La saucisse sèche est un type de charcuterie qui est fabriqué à partir de viande de porc hachée et assaisonnée avec diverses épices et herbes. Elle est enveloppée dans une couenne de porc ou un boyau naturel et laissée sécher pendant plusieurs semaines ou mois. Il existe de nombreuses variétés de saucisses sèches dans le monde, chacune avec sa propre combinaison d'ingrédients et de saveurs. Certaines des variétés les plus courantes incluent la saucisse de Montbéliard, la saucisse de francfort et la saucisse de Toulouse. La saucisse sèche est très calorique, il ne convient pas en cas de surpoids. Il fournit du fer et du zinc bien assimilables.
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