L'acoupa est un poisson d'eau douce originaire de l'Amérique du Sud. Le poisson acoupa a une chair blanche et ferme et est couramment utilisé dans la cuisine latino-américaine. Il est souvent cuit en utilisant des méthodes telles que la friture, la poêle ou le grillage, et est souvent servi avec des légumes et des féculents tels que des haricots et des patates douces. L'acoupa est également souvent utilisé dans les soupes et les stews.
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