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baudroie

En France, on emploie le terme « baudroie » pour le poisson entier et « lotte » pour le poisson sans la tête. Le baudroie pauvre en calorie, fournit des protéines de qualité, Il est source de potassium, calcium, magnésium et phosphore qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Découvrez les recettes à base de Lotte, les valeurs nutritives de la Lotte, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

254

Calories
Filet de baudroie
Filet de baudroie
Poissons Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
96.6 cal
Lipides
0.6 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
26 mg
Potassium
430 mg
Glucides
-1 g
Protéines
22.7 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
0.212 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
0.595 mg
Fer
0.5 mg
Magnésium
30 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
12 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des baudroies ?
La baudroie est excellente dans un ragoût de poisson avec des légumes, du vin blanc et des herbes. La baudroie est également excellente dans un curry de poisson épicé. La baudroie est délicieuse frite dans une pâte légère et croustillante, servie avec des frites et de la sauce tartare.
Comment conserver les baudroies ?
Les baudroies, également connues sous le nom de lotte, doivent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Il est recommandé de les ranger dans un sachet ou une boîte hermétique pour éviter les odeurs de poisson dans le frigo. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Il est préférable de les congeler rapidement après l'achat. Placez-les dans un sac de congélation et retirez autant d'air que possible avant de le fermer. Les baudroies congelées peuvent être conservées pendant plusieurs mois.
Comment cuisiner les baudroies ?
Soupe de baudroie : faire cuire des morceaux de baudroie dans un bouillon de légumes avec des pommes de terre, des carottes et des oignons. Servir chaud avec du pain grillé et de la crème fraîche. Ragoût de baudroie : faire revenir des morceaux de baudroie dans de l'huile d'olive avec des oignons, des tomates et des épices (comme le thym et le laurier). Ajouter du vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Comment choisir les baudroies ?
Pour choisir les baudroies, recherchez des poissons ayant une peau brillante et des écailles bien adhérentes. La chair doit être ferme, blanche et translucide, et les yeux doivent être clairs et brillants. Évitez les baudroies qui ont une chair molle, des yeux ternes et des ouïes décolorées. Les baudroies ont une apparence inhabituelle et peuvent être difficiles à trouver en magasin, il est donc recommandé de demander conseil à un poissonnier.
Quelles sont les variétés des baudroies ?
La baudroie est un poisson de la famille des Lophiidae. Il existe plusieurs variétés de baudroies, parmi lesquelles on peut citer la baudroie commune (Lophius piscatorius) et la baudroie abyssale (Lophius budegassa).
Quels sont les bienfaits des baudroies ?
Les baudroies sont riches en protéines et en vitamines B12 et D, ainsi qu'en sélénium, en phosphore et en niacine. La niacine est importante pour le métabolisme énergétique et la santé de la peau.

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