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éperlan

L'éperlan est un poisson gras. L'éperlan est une excellente source de protéines. Il constitue aussi un très bon apport en vitamine A, B9, B12, béta-carotène, niacine, rétinol, acide folate, calcium, magnésium, phosphore, potassium et sélénium. Découvrez les recettes à base de l'éperlan, les valeurs nutritives de l'éperlan, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

128

Calories
Friture d'éperlan
Friture d'éperlan
Poissons Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
85 cal
Lipides
1.7 g
Cholestérol
71 mg
Sodium
156 mg
Potassium
357 mg
Glucides
-1 g
Protéines
17.4 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
24 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les éperlans ?
Après la pêche, nettoyez soigneusement les éperlans et retirez les écailles. Rincez les éperlans à l'eau froide. Placez les éperlans dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum. Si vous souhaitez conserver les éperlans plus longtemps, vous pouvez les congeler rapidement. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation, et conservez-les au congélateur pendant six mois maximum.
Quels plats se marient bien avec le goût des éperlans ?
Les éperlans sont délicieux frits dans une pâte légère et croustillante, servis avec des frites et de la sauce tartare. Les éperlans sont délicieux dans une salade de pommes de terre avec des oignons rouges, des cornichons et une vinaigrette moutardée. Les éperlans peuvent être utilisés pour faire une soupe de poisson savoureuse avec des légumes et des herbes fraîches.
Comment cuisiner les éperlans ?
Vous pouvez les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez-les avec une sauce tartare et des frites maison. Vous pouvez également les cuire au four avec des herbes, de l'ail et du citron.
Comment choisir les éperlans ?
Les éperlans doivent avoir une peau brillante et argentée, sans taches ni ecchymoses. La chair des éperlans doit être ferme et élastique, sans être trop sèche. Les éperlans fraîchement pêchés ne doivent pas avoir une odeur forte ou désagréable. Les éperlans plus petits ont une chair plus tendre et plus savoureuse que les plus grands.
Quelles sont les variétés des éperlans ?
Les éperlans sont des petits poissons de la famille des Osmeridés, qui se trouvent dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et de l'océan Pacifique. Les différentes variétés d'éperlans comprennent notamment l'éperlan de l'Atlantique (Mallotus villosus), l'éperlan arctique (Salvelinus alpinus) et l'éperlan arc-en-ciel (Osmerus mordax).
Quels sont les bienfaits des éperlans ?
Les éperlans sont riches en protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus du corps. Les éperlans sont des poissons maigres et sont donc faibles en matières grasses saturées. Les éperlans sont une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont des graisses saines pour le cerveau, le cœur et les yeux. Les acides gras oméga-3 peuvent également aider à réduire l'inflammation dans le corps. Les éperlans contiennent une variété de vitamines et de minéraux importants, tels que la vitamine B12, le sélénium et le phosphore.

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