Definir votre nouveau mot de passe

Nouveau Mot de passe
Confirmez votre mot de passe

Envoyer
Vous avez deja un compte ?
MANGER BIEN CHEZ SOI OU DANS UN BON RESTO !
Ajouter une etape
Etape 1
Ajouter
Mon compte
×

joue de lotte

En France, on emploie le terme « baudroie » pour le poisson entier et « lotte » pour le poisson sans la tête. La lotte pauvre en calorie, fournit des protéines de qualité, Elle est source de potassium, calcium, magnésium et phosphore qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Découvrez les recettes à base de Lotte, les valeurs nutritives de la Lotte, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

1

Calories
Joues de lotte à la crème
Joues de lotte à la crème
Poissons Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
70 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
44.1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
16.7 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment conserver la joue de lotte ?
Après la pêche, retirez les joues de lotte et nettoyez-les soigneusement. Rincez les joues de lotte à l'eau froide. Placez les joues de lotte dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum. Si vous souhaitez conserver les joues de lotte plus longtemps, vous pouvez les congeler rapidement. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation, et conservez-les au congélateur pendant six mois maximum.
Quels plats se marient bien avec le goût de la joue de lotte ?
Les joues de lotte sont excellentes dans un ragoût avec des légumes, des herbes et du vin blanc. Les joues de lotte sont délicieuses grillées avec des herbes et des épices telles que le persil, l'ail et le citron. Les joues de lotte peuvent être frites dans une pâte légère et croustillante, servies avec des frites et de la sauce tartare.
Comment cuisiner la joue de lotte ?
Joues de lotte au beurre blanc : poêler les joues de lotte dans du beurre, puis les servir avec une sauce beurre blanc (réduire du vin blanc et du vinaigre avec des échalotes, puis ajouter du beurre). Joues de lotte en bouillabaisse : ajouter les joues de lotte dans une bouillabaisse traditionnelle avec d'autres fruits de mer, du fumet de poisson, des légumes et des épices.
Comment choisir la joue de lotte ?
Pour choisir une bonne joue de lotte, recherchez une chair blanche et ferme, sans taches brunes. La joue doit être légèrement translucide et ne doit pas avoir une odeur forte de poisson. Les joues plus grandes peuvent être plus tendres que les plus petites. Assurez-vous également que la joue a été correctement nettoyée de sa peau extérieure et de sa membrane intérieure.
Quelles sont les variétés de la joue de lotte ?
La joue de lotte est une partie du poisson-lotte, un poisson de la famille des Lophiidés, qui se trouve dans les eaux froides et tempérées de l'Atlantique et de la Méditerranée. Il existe plusieurs variétés de poissons-lottes, mais les joues de lotte proviennent généralement de l'espèce Lophius piscatorius, connue sous le nom de lotte commune.
Quels sont les bienfaits de la joue de lotte ?
La joue de lotte est riche en protéines, en vitamines B12 et en minéraux tels que le sélénium et le phosphore. Elle est également faible en gras saturés et en calories. La vitamine B12 est importante pour la formation des globules rouges, la production d'ADN et le maintien d'un système nerveux sain. Le sélénium est un antioxydant important qui aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Ajouter votre propre recette facilement en 1 minute

Déposer une recette
Index des ingrédients