La boutargue est un produit alimentaire qui est produit à partir d'œufs de mulet ou de thon rouge. Elle est principalement produite en Méditerranée, et est particulièrement populaire dans les cuisines française, italienne et espagnole. La boutargue est fabriquée en séchant et en salant les œufs de poisson, puis en les pressant pour en extraire l'huile. Le résultat final est une pâte dense et sombre, qui a un goût fort et salé, et qui est souvent utilisée comme condiment ou pour parfumer les plats.
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