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topinambour

Le topinambour est un légume racine qui aide notamment à la digestion, l'absorption, et également la perte de poids. Découvrez les recettes à base de topinambour Healthy, les valeurs nutritives du topinambour, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
73 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
4 mg
Potassium
429 mg
Glucides
17 g
Protéines
2 g
Sucres
10 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
4 mg
Fer
3 mg
Magnésium
17 mg
Fibres alimentaires
1 g
Calcium
14 mg

Questions fréquentes

Comment et quand planter le topinambour ?
Plantez le topinambour vers la fin de l'hiver jusqu'au milieu du printemps, soit entre mi-février et mi-avril. Choisissez un emplacement ensoleillé, bien qu'il tolère la mi-ombre. Bêchez le sol avant de planter vos tubercules. Enfoncez-les à environ 10 cm de profondeur. Espacez les rangs de 50 cm à 65 cm.
Comment choisir les topinambours ?
les topinambours doivent être fermes, sans parties molles. Vous pouvez les presser légèrement pour vous assurer qu'ils sont fermes. les topinambours ont une peau rugueuse et des protubérances qui peuvent varier en taille. La texture de la peau ne devrait pas être un problème, mais recherchez des topinambours qui ont une chair ferme, croquante et juteuse. les topinambours peuvent varier en taille, mais recherchez des tubercules de taille moyenne à grande. Évitez les topinambours qui sont trop petits, car ils peuvent être difficiles à éplucher et à couper. les topinambours doivent être brun clair ou beige, sans taches brunes ou noires. recherchez des topinambours frais, sans signes de flétrissure ou de pourriture. Les topinambours frais ont une saveur plus agréable que ceux qui ont été conservés trop longtemps. les topinambours sont disponibles pendant les mois d'automne et d'hiver. Essayez de choisir des topinambours en saison pour une meilleure saveur et une meilleure qualité.
Comment conserver les topinambours ?
Tout d'abord, retirez les feuilles et les tiges des topinambours. Lavez soigneusement les topinambours à l'eau froide pour enlever toute saleté ou résidus. Essuyez les topinambours délicatement avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Placez les topinambours dans un sac en papier ou un contenant hermétique. Fermez le sac ou le contenant et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les topinambours peuvent être conservés de cette façon pendant environ une à deux semaines.
Comment cuisiner les topinambours ?
Les topinambours peuvent être cuits à l'eau ou à la vapeur, puis écrasés en purée avec du lait et du beurre ou de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix pour une purée savoureuse. Coupez les topinambours en rondelles et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez de la crème, du fromage râpé et des herbes, puis enfournez jusqu'à ce que le gratin soit doré et croustillant. Les topinambours peuvent être utilisés pour faire une délicieuse soupe. Faites revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez les topinambours coupés en morceaux, puis couvrez d'eau ou de bouillon. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Ajoutez de la crème ou du lait de coco pour un goût encore plus crémeux. Tranchez les topinambours en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et d'épices de votre choix. Faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce que les chips soient croustillantes. Coupez les topinambours en petits morceaux et faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec des oignons, de l'ail et d'autres légumes de votre choix. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches pour un plat savoureux et coloré.
Quels plats se marient bien avec le goût des topinambours ?
Les topinambours sont excellents en purée, simplement cuits dans de l'eau salée et mélangés avec du beurre et de la crème pour une texture onctueuse et délicieuse. Les topinambours coupés en tranches et rôtis au four avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches sont délicieux en salade avec des feuilles de laitue, des noix et des vinaigrettes. Les topinambours tranchés et cuits dans une sauce béchamel crémeuse et gratinés au four avec du fromage râpé, du persil et de l'ail sont une option savoureuse et réconfortante. Les topinambours mixés en soupe avec du bouillon de légumes, de la crème et des épices tels que le curcuma et le cumin sont une option de soupe veloutée délicieuse et nourrissante. Les topinambours coupés en dés et poêlés avec des oignons, des champignons et des herbes fraîches sont une option de plat d'accompagnement savoureux.
Quels sont les bienfaits des topinambours ?
Les topinambours sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent aider à réguler la digestion, à prévenir la constipation et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les topinambours contiennent de l'inuline, un type de glucide qui peut aider à réguler la glycémie en ralentissant la digestion et l'absorption des sucres dans l'intestin. Les topinambours sont riches en antioxydants, tels que les vitamines C et E, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains types de cancer. Les topinambours sont riches en vitamines et minéraux essentiels, tels que la vitamine C, le potassium et le fer, qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à prévenir les infections. Les topinambours contiennent des minéraux tels que le phosphore, le calcium et le magnésium, qui sont essentiels pour maintenir la santé des os et des dents. Les topinambours sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui peut aider à favoriser la satiété et à contrôler l'appétit, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.

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