Pour 2 personnes
Pour 2 personnes
Mettez un casserole à chauffer avec 300 millilitres d'eau. Ajoutez les grains d'épeautre, salez et cuire pendant 20 minutes. Lavez et coupez en 2 les feuilles de chou frisé, mettez les à cuire pendant 5 minutes.
Mettez une poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive. Emincez un oignon et faites saisir une minute à la poêle.
Retirez les feuilles de chou du cuit vapeur, coupez les en finement et ajoutez-les à la poêlée d'oignon.
Epluchez les champignons, imbibez un tissu d'eau et nettoyez les, puis coupez les en lamelle, épluchez le topinambour et ajoutez le tout dans la poêle Cuisez le tout quelques minutes tout en remuant. Coupez le feu puis ajoutez les grains d'épeautre.
Assaisonnez avec un peu de sel, du cumin et 3 branches de persil.
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