La farine de blé noir (appellée aussi la farine de sarrasin) est une farine produite à partir de grains de blé noir, qui sont un type de blé à grains entiers. Elle est caractérisée par sa couleur brune foncée et par sa texture granuleuse. La farine de blé noir a une saveur légèrement plus forte que la farine de blé blanche, et est souvent utilisée pour conférer une saveur distincte et un aspect rustique aux pains, aux gâteaux et aux pâtes. La farine de blé noir est une source de nutriments essentiels, tels que les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Elle contient également des niveaux élevés de minéraux tels que le fer, le zinc et le cuivre, ce qui en fait un choix sain pour la santé. En outre, la farine de blé noir contient des niveaux élevés de vitamines du groupe B, qui sont importantes pour le métabolisme et le système nerveux.
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