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beaufort

Le fromage Beaufort est un fromage AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) fabriqué dans les Alpes françaises, principalement dans la vallée de la Tarentaise et la vallée de Maurienne. C'est un fromage à pâte dure et persillée, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. Le fromage Beaufort est connu pour sa saveur douce et fruitée, avec des notes de noisette et de lait caillé.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
393 cal
Lipides
30.3 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
506 mg
Potassium
118 mg
Glucides
3.7 g
Protéines
26.6 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
0.1 mg
Vitamine C
0.1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
0.5 mg
Fer
0.2 mg
Magnésium
33 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
745 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le beaufort ?
Vérifiez que la croûte est sèche et que la couleur est uniforme, allant du jaune pâle au jaune foncé. Ensuite, sentez le fromage. Le Beaufort doit avoir une odeur de lait et de noisette, sans être trop forte ou ammoniacale. Enfin, goûtez le fromage. Le Beaufort est généralement doux et fruité, avec des notes de noisette. Il peut être dégusté seul ou utilisé dans des plats comme la tartiflette ou la fondue savoyarde.
Comment conserver le beaufort ?
Pour conserver le Beaufort, il est préférable de l'emballer dans du papier sulfurisé et de le conserver dans une boîte hermétique. Le fromage doit être conservé dans une cave à fromage à une température de 8 à 12°C et avec une humidité relative de 90%. Si vous n'avez pas de cave à fromage, vous pouvez le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, en veillant à le sortir une heure avant de le consommer.
Comment cuisiner le beaufort ?
Fondue savoyarde au Beaufort : frottez l'intérieur d'un caquelon à fondue avec une gousse d'ail, ajoutez du vin blanc et du Beaufort râpé, faites fondre le fromage en remuant constamment, puis dégustez avec du pain.
Quels plats se marient bien avec le goût du fromage le beaufort ?
Le Beaufort est un ingrédient clé de la fondue savoyarde, un plat traditionnel de la région des Alpes. Le fromage est fondu avec du vin blanc, de l'ail et du kirsch pour créer une sauce délicieuse pour tremper du pain et des légumes. Les légumes d'hiver, tels que les courges, les choux-fleurs et les panais, sont coupés en morceaux et cuits dans une sauce béchamel, puis recouverts de fromage Beaufort râpé et cuits au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. La raclette est un plat suisse où le fromage est fondu et gratiné sur une plaque chauffante et servi avec des pommes de terre, des cornichons et de la charcuterie. Les œufs sont battus avec du lait et du fromage Beaufort râpé, puis cuits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Le fromage est mélangé avec des herbes, de l'ail et du vin blanc, puis étalé sur une tranche de pain grillé. Le tout est ensuite passé au four jusqu'à ce que le dessus soit fondu et doré.
Quels sont le bienfaits du fromage le beaufort ?
Le fromage Beaufort est un fromage français à pâte pressée cuite, fabriqué dans les Alpes. Il est riche en protéines, en calcium, en phosphore et en vitamine B12. Cependant, il est également riche en matières grasses et en sodium, il convient donc de le consommer avec modération.

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