Mélangez le fromage frais avec des herbes fraîches (ciboulette, persil), de l'ail écrasé et un peu de sel. Servez cette tartinade avec des légumes frais ou du pain grillé. Faites cuire des pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez des tomates coupées en dés, des oignons émincés et du Gervais émietté. Assaisonnez avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Battez des œufs avec du lait, du sel et du poivre. Versez cette préparation dans une poêle chaude et ajoutez des dés de Gervais. Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
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