Restaurant L'Escourtin à tourrettes

Artichaut violet façon barigoule 23 €
Bouchon de foie gras mi-cuit incrusté d’amandes torréfiées, compotée de mangue, caramel au fruit de la passion, brioche 26 €
Brochette de thon juste snackée, salade de chou chinois mariné à l’huile de sésames grillés et soja 20.5 €
Courgette fleur en mousseline de queue de gambas, émulsion crémeuse de homard au paprika 24 €
Fraicheur de mousse de fromage de chèvre au pistou, crumble de parmesan aux olives noires, condiment à la tomate et oign 20.5 €
Saumon fumé, toast, beurre doux 22 €

Carré d’agneau en panade de thym, tomate Roma à la Provençale, finger à la farine de pois chiche, jus de cuisson corsé 34 €
Dos de turbot rôti au beurre mousseux, risotto de quinoa et boulgour au pomelo, nuage au jus de palourde, petits légumes 34 €
Filet de bœuf du Limousin, raviole aux champignons des bois, jus corsé à la truffe d’été, légumes de saison 47 €
Grosses gambas juste poêlée, risotto de quinoa et boulgour aux segments de pomelos, petits légumes, jus de tête 50 €
Lieu jaune cuisiné comme une bouillabaisse, fenouil confit à l’orange, pommes de terre Roseval, jus de soupe de poisson 24.7 €
Risotto de quinoa et boulgour aux segments de pomelos, petits légumes de saison, tomates à la Provençal 28.3 €
Suprême de pintade rôti, abricot caramélisé au miel de lavande, petits légumes de saison, jus de cuisson, pommes de terr 25.9 €

Crème brulée à la graine de vanille 9.8 €
Dôme à la mousse de pêche blanche, segment de nectarine confit au miel d’acacia 11.8 €
Nage de fruits rouges marinés au sucre roux, sorbet yuzu 11.8 €
Soufflé chaud à la framboise, granité au citron vert 13 €
Traditionnel Tiramisu à l’infusion d’arabica 9.8 €

Restaurant L'Escourtin