Restaurant La Table de la Réserve à beaulieu sur mer

Ceviche de pêche locale, coriandre et citron vert, gel gingembre, rhubarbe confite et fraîcheur de concombre 19 €
Pastèque marinée au soja, burrata crémeuse, amandes et vinaigrette à la verveine 15 €
Pâté en croûte selon l’inspiration du Chef, condiments et pickles de légumes 24 €
Pissaladière en texture, anchois marinés maison, syphon oignon doux 16 €

Enfants : Sirop à l’eau | pâtes (bolognaise ou pesto) | une boule de glace 16 €
Enfants : Sirop à l’eau | suprême de volaille et purée de pomme de terre | une boule de glace 18 €
Menu en 4 services : Menu unique pour l’ensemble de la table et selon l’inspiration du Chef (tout changement de plat ent 66 €
Paleron de bœuf doucement confit, praliné noisette, coriandre et gingembre, cacahuètes torréfiées, aubergine grillée 28 €
Pêche de petits bateaux de nos côtes, garniture grenobloise, jus des têtes et fenouil confit 36 €
Pluma Ibérique fumée aux herbes, jus de maïs concentré comme un jus corsé, maïs grillé et crémeux de céleri rave au beur 31 €
Risotto Arborio cuit au bouillon de légumes, pistaches torréfiées, courgettes de l’arrière-pays et citron confit 21 €
Tentacule de poulpe grillé, gnocchis maison glacés à la bisque de homard, piquillos et vinaigre de cacao 32 €
Viande de race française confite pendant 12h pour 2 personnes : mousseline de pomme de terre truffée, jus de cuisson (pr 39 €

Baba Rhum-Raisins 12 €
Entremet marmelade abricot, mousse dragées et biscuit noisette 12 €
Glaces (chocolat, vanille) et sorbets (citron, fraise, framboise, passion) : 2 boules 5 €
Île flottante à la vanille de Madagascar 12 €
Le 100% Chocolat 12 €
Le Dessert du Chef : crémeux citron-basilic, streusel cacao, agrumes frais et huile d’olive 13 €
Paris-Brest, noix de pécan et noisettes du Piémont, fleur de sel 12 €
Sélection de notre fromager-affineur Niçois 12 €
Tartelette myrtille / coco 12 €

Restaurant La Table de la Réserve