Restaurant Maison Rostang à Paris

Les grosses asperges vertes de Provence : Cuites à l’étouffée aux saveurs de Sichuan vert, fumées à la tagète, condiment 86 €
Les langoustines pochées dans un consommé : Fumées à la marjolaine puis rôties, coques au bouillon et fruit de la passio 98 €
Le Moelleux de Pomme de Terre et Caviar Osciètre de la Maison Petrossian : Coulis de cresson 115 €

Menu Déjeuner : Servi uniquement le midi 105 €
Une découverte autour des produits de saison : Menu Découverte servi le midi et le soir 195 €
Un voyage autour des produits de saison : Menu Dégustation servi le midi et le soir 250 €
Sole de « Petit Bateau » cuite meunière : Morilles étuvées rafraîchies de coriandre et févettes, crème de moules comme u 96 €
Homard Bleu Laqué au Barbecue : Coussins d’aubergine et chèvre frais de chez fabre jus d’une ratatouille 110 €
Noix de Ris de Veau Croustillante à la Saveur de Noix : Quartiers d’artichauts cuits à l’étouffée et condiment d’olives 105 €
La Canette « Miéral » au Sang Servie Saignante / Pers. : Sauce au vin rouge liée de son sang et au foie gras consommé de 92 €
Suprême de Volaille de Bresse en Habit Noir : Céleri rôti entier à la noisette et sésame noire sauce albufera 115 €

Les Fromages Affinés de Chez Alléosse 30 €
Le café d'Ethiopie : Praliné et crème glacée au café, crémeux et croustillant noix de muscade, réduction de whisky bourb 30 €
Le Chocolat du Pérou 65% : Marmelade et sorbet griottes feuilles de sakurab gavottes craquantes, sauce chocolat sao tomé 30 €
Les Agrumes en Segments Fumés : Marmelade et sorbet griottes feuilles de sakura, gavottes craquantes, sauce chocolat Sao 30 €
Soufflé chaud aux poires Conférence : Crème légère au thé Earl Grey et gingembre, compotée de poires « cuites et crues » 30 €

Restaurant Maison Rostang