Restaurant Maison du Colombier à beaune

Tataki de saumon, ail et gingembre, sésame blanc 13 €
Gaspacho de concombre, menthe et brebis 10 €
Salade de pêche/figue, mozzarella, basilic 12 €
Terrine de foies de canard et toast 13 €
JAMBON DE CEBO DE CAMPO EXTRAMADURA : jambon de pata negra provenant de la région estremadure au sud ouest de l’espagne, 17 €
PALETTE DE BELLOTA JABUGO : épaule de pata negra, le bellota tient son nom de son alimentation, il se nourrit de bellota 18 €
LOMITO DE BELLOTA : filet de pata negra, affiné 60-90 jours 17 €
CHORIZO DE BELLOTA : de la viande et du gras issus à 100% de cochon ibérique 10 €
ASSSORTIMENT DE SAUCISSONS : bridé lyonnais (rosette), fayet catalan, saucisson de taureau 8 €
HOUMOUS DE POIS CHICHE, CURRY-CUMIN 10 €
TARTINE DE MINI-SARDINES : tartine de beurre demi-sel accompagnée de mini-sardines (espagne) avec dés de citron, ciboule 8 €
TARTINE DE BOUDIN BASQUE, CARAMEL AU ROMARIN 9 €
TARTINE DE TARAMA TRUFFÉ : tarama élaboré avec des poches entières d’oeufs de cabillauds d’islande légèrement fumés, 3% 9 €
TARTINE FLAMMEKUECHE 9 €
TARTINE DE MOZZARELLA FUMEE, LOMITO & HUILE DE TRUFFE 8 €
ANTIPASTI : olives manzanilla, olives gordal, cœurs d’artichauts, ail doux confit, alcâprones, oignons rouges en pickles 7 €

Œufs 63’C, crème réduite truffée et copeaux de truffes 27 €
Filet mignon rôti, ratatouille, purée chinata 25 €
Truite du Morvan,mousseline de carotte et fenouil rôti 24 €
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE : lomito de bellota, saucisson de taureau, rosette, fayet catalan, chorizo iberique, cebo de 24 €
JAMBON DE BELLOTA EXTRAMADURA : jambon ibérique de pata negra, nourri exclusivement de bellotas ( glands), affiné dans l 25 €

Pavlova aux fruits rouge, crèmes crue 8 €
Gâteaux à la rhubarbe, glace au yaourt brebis 8 €
Moelleux au chocolat, glacé thym-lauriers 8 €
ASSIETTE DE FROMAGES : comté 24 mois, epoisses, bleu de bresse, chèvre frais, tomme de brebis de la ferme du jointout, f 12 €

Restaurant Maison du Colombier