Restaurant Le Cheval Noir à beaune

Foie gras de canard au naturel, chutney de papaye, poivron rouge et arachide torréfiée, brioche toastée 24 €
Croquilles d’Escargots de Bourgogne Natures (6) et Fumés (6) au beurre d’ail persillé 18 €
Langoustines croustillantes, rouleau de printemps végétal, vinaigrette miso 25 €
Œufs cuit 65°, sauce meurette, finger à l’ail et persil 16 €
Tataki de canette de Challans, petits légumes nouveaux vinaigrette à l’huile de noisette 18 €
Plateau de fromages Affinés, Alain Hess Maître fromager Beaune 12 €
Pita de Tonnelet frais, granny Smith, céleri, olives Taggiasca et caramel au miel de Mr Brinet à Ladoix-Serrigny 11 €
Faisselle de Fromage blanc et sa crème épaisse de Bresse 5.5 €

Dos de cabillaud snaké, risotto Arborio, légumes verts, huile d’olive Colombino 27 €
Sandre et truite snakés, biscuit de brochet, Petits légumes, beurre blanc au chardonnay 22 €
Filet de turbot snacké, fenouil et tomates rôtis, petit épeautre, jus de poissons 30 €
Faux filet de Bœuf, Pomme Dauphine maison, oignons rouge, Sauce vin rouge (Origine Irlande) 31 €
Carré de cochon « Duroc de Batallé » basse t°, pomme de terre grenaille confites, carottes et cebettes rôties, jus tranc 26 €
Carré et magret d’agneau à l’ail noir, gnocchis de semoule, Artichauts bouton, girolles, jus au thym brûlé (Origine Irla 32 €
Cœur de Ris de veau dorés au beurre, grenailles confites et oignons nouveaux, morilles, beurre de pomme de terre (Origin 35 €

Entremet chocolat Orizaba lacté, praliné amande et noisette, Crème glacée Irish Coffee (Chocolat Valrhona) 13 €
Rocher framboise, cranberries à l’eau d’hibiscus, crémeux pistache et fraîcheur rhubarbe 12 €
Fruits rouges du moment, crémeux gingembre, sorbet Mara des bois, madeleine au miel de printemps de Mr Brinet 12 €
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums) Maitre Glacier PEDONE 8.5 €
Crème brûlée à la vanille de Madagascar 10 €

Restaurant Le Cheval Noir