Restaurant L'Hostellerie de Levernois à Levernois

Asperges vertes des Landes truffées, oignons, caillé de brebis, émulsion beurre noisette 45 €
Aumônière de jaune d'oeuf bio parfait, caviar d'Aquitaine et condiments, velouté fumé 48 €
Risotto au vert, cuisses de grenouille et escargots, crème d'ail doux 50 €
Ormeaux de la ferme Haliotis au jus de jambon, boutons de pleurote, raisins de mer, sauce aux algues 58 €

Truite bio nacrée, gnocchi fumé, cresson et sarrasin, beurre blanc au Crémant de Bourgogne 50 €
Saint Pierre, petit pois, sucrines au lard paysan, sauce au Vin Jaune 60 €
Homard bleu, chou kale, artichauts poivrade, tortellini et shiiraké, jus de carapace 75 €
Pigeonneau de Corton, asperges, févettes et condiments, jus aux olives cassées 55 €
Bœuf maturé au beurre fumé confit d’échalotes, pommes de terre ciselées et blanc de Paris, sauce diable 60 €
Agneau de chez Michel Lemoine façon tajine, légumes primeurs, semoule aux baies de goji 65 €
Volaille de Bresse en deux services (pour deux convives), suprêmes contisés d’herbes et champignons, gras de cuisse en s 65 €
Spirale d’œuf bio, légumes confits, nouilles au basilic et rougail 45 €

Chocolat noir guanaja 70%, croustillant de riz soufflé, crème glacée à la vanille du Mexique 25 €
Soufflé Chaud au Grand Marnier, sorbet orange sanguine 25 €
Citron en crémeux, sablé aux amandes, sorbet bergamote 25 €
Raviole de pommes caramélisées au miel, crème glacée au poivre sauvage et chantilly 25 €

Restaurant L'Hostellerie de Levernois