Pour laisser reposer la pâte à pizza, vous pouvez la couvrir d'un linge propre et la mettre dans un endroit à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure. Cela permettra à la pâte de lever légèrement et de devenir plus souple et plus facile à étaler. Vous pouvez également la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou jusqu'à 24 heures si vous préparez la pâte à l'avance. Si vous la mettez au réfrigérateur, il est recommandé de la sortir un peu avant de l'utiliser afin qu'elle soit à température ambiante lorsque vous la travaillez.