Le foie gras est un mets gastronomique très apprécié pour sa texture fondante et son goût raffiné, qui en font un ingrédient de choix en cuisine. Il se présente sous plusieurs formes, comme le foie gras mi-cuit, le foie gras entier, le foie gras en terrine, le foie gras en bloc, le foie gras en parfait, le foie gras en pâté, le foie gras en mousse, ou le foie gras en crème. Le foie gras est très facile à utiliser en cuisine, et se marie particulièrement bien avec les légumes, les fruits, les herbes et les épices. On peut le servir en entrée, en plat principal, en dessert, ou en accompagnement, selon les recettes. Il se déguste généralement tranché et servi sur des toasts, des blinis, des brioches, des croutons, des galettes, ou des pains grillés, et peut être accompagné de nombreuses sauces et marinades, pour varier les saveurs.