Definir votre nouveau mot de passe

Nouveau Mot de passe
Confirmez votre mot de passe

Envoyer
MANGER BIEN CHEZ SOI OU DANS UN BON RESTO !
Ajouter une etape
Etape 1
Ajouter
×

foie gras

Le foie gras est un mets gastronomique très apprécié pour sa texture fondante et son goût raffiné, qui en font un ingrédient de choix en cuisine. Il se présente sous plusieurs formes, comme le foie gras mi-cuit, le foie gras entier, le foie gras en terrine, le foie gras en bloc, le foie gras en parfait, le foie gras en pâté, le foie gras en mousse, ou le foie gras en crème. Le foie gras est très facile à utiliser en cuisine, et se marie particulièrement bien avec les légumes, les fruits, les herbes et les épices. On peut le servir en entrée, en plat principal, en dessert, ou en accompagnement, selon les recettes. Il se déguste généralement tranché et servi sur des toasts, des blinis, des brioches, des croutons, des galettes, ou des pains grillés, et peut être accompagné de nombreuses sauces et marinades, pour varier les saveurs.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
462 cal
Lipides
44 g
Cholestérol
150 mg
Sodium
697 mg
Potassium
138 mg
Glucides
4.7 g
Protéines
11 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
2 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
5.5 mg
Magnésium
13 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
70 mg

Questions fréquentes

Comment congeler du foie gras ?
- Commencez par couper le foie gras en tranches fines. - Placez les tranches de foie gras sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. - Mettez la plaque au congélateur jusqu'à ce que le foie gras soit complètement congelé. Cela peut prendre de 4 à 6 heures, selon l'épaisseur des tranches. - Une fois le foie gras congelé, transférez-le dans un sac de congélation et étiquetez-le avec la date de congélation.
Comment choisir le foie gras ?
Le foie gras doit être lisse, homogène et ferme. Le foie gras doit être d'une couleur uniforme, allant du beige rosé au jaune pâle. Le foie gras doit dégager une odeur subtile, douce et agréable. Pour une consommation à chaud, il est conseillé de choisir un foie gras pesant entre 500 et 600 grammes.
Comment conserver le foie gras ?
Le foie gras doit être conservé au réfrigérateur à une température de 0 à 4°C. Le foie gras cru peut être conservé pendant 2 à 3 jours, tandis que le foie gras cuit peut être conservé pendant 5 à 7 jours. Le foie gras peut également être congelé pour une durée maximale de 3 mois. Il est recommandé de conserver le foie gras dans un emballage hermétique pour éviter qu'il ne sèche.
Comment cuisiner le foie gras ?
Faites chauffer une poêle et ajoutez-y des tranches de foie gras. Faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Préparez une terrine en mélangeant le foie gras avec des herbes, du vin blanc et des épices, puis faites-le cuire au four à basse température pendant quelques heures. Faites fondre du foie gras dans une poêle avec de l'oignon et de l'ail, puis ajoutez du bouillon de volaille et du vin blanc pour faire une sauce riche et savoureuse.
Quelles sont les variétés du foie gras ?
Le foie gras est produit à partir du foie d'un canard ou d'une oie engraissé. Les variétés de foie gras les plus courantes sont le foie gras de canard et le foie gras d'oie. Il existe également des variétés de foie gras plus rares, telles que le foie gras de canard mulard, qui est produit à partir d'un croisement entre un canard de Barbarie et une cane.
Quels plats se marient bien avec le goût du foie gras ?
Le foie gras a un goût riche et intense, qui peut être accompagné de nombreux plats différents. Les accompagnements classiques pour le foie gras incluent le pain d'épices, la confiture de figues, le chutney d'oignons, les fruits rouges, les poires pochées, les truffes, et les vins blancs doux comme le Sauternes.
Quels sont les bienfaits du foie gras ?
Le foie gras est une source riche de vitamines A, D, E et K, ainsi que de fer et d'acides gras essentiels. Cependant, il est également très riche en graisses saturées et en calories, ce qui peut le rendre moins bénéfique pour la santé s'il est consommé en grande quantité.

Ajouter votre propre recette facilement en 1 minute

Déposer une recette
Index des ingrédients