En fait, il n’existe pas un inventeur du cervelas à proprement parler, car cette saucisse est apparue à différents endroits à la même période. Au XIXe siècle, le hachoir permettra de réaliser une farce plus fine, mais il faudra attendre les années 1950 et des appareils modernes pour atteindre la texture que nous connaissons aujourd'hui. Le cervelas se compose principalement de viande de bœuf, mais aussi de viande de porc, de lard, de couenne, d’oignons et d’épices.
Mon compte
