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anguille

Poisson gras. L'anguille est le plus gras de tous les poissons. l'anguille est le poisson le plus riche en vitamine A, un puissant antixoydant. Riche en fer. Découvrez les recettes à base d'anguille, les valeurs nutritives de l'anguille, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

290

Calories
Anguille à la provençale
Anguille à la provençale
Plats Recette équilibrée

524

Calories
Anguille à la persillade
Anguille à la persillade
Plats Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
217 cal
Lipides
15 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
0 mg
Potassium
0 mg
Glucides
0 g
Protéines
20 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
0 mg
Magnésium
0 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
0 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des anguilles ?
Les anguilles sont délicieuses grillées avec du sel, du poivre et des herbes. L'anguille fumée est excellente dans les salades ou sur des toasts avec du fromage frais. L'anguille est également excellente dans un civet avec des légumes, du vin rouge et des épices.
Comment conserver les anguilles ?
Les anguilles sont un poisson très fragile et doivent être consommées rapidement. Si vous ne prévoyez pas de les consommer immédiatement, vous pouvez les congeler. Il est préférable de les congeler rapidement après l'achat. Placez-les dans un sac de congélation et retirez autant d'air que possible avant de le fermer. Les anguilles congelées peuvent être conservées pendant plusieurs mois.
Comment cuisiner les anguilles ?
Anguilles frites : enrober les morceaux d'anguille dans de la farine, puis dans de l'œuf battu et enfin dans de la chapelure. Faire frire les morceaux dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec des frites et une salade. Anguilles grillées : badigeonner les morceaux d'anguille avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron, puis les faire griller au barbecue ou à la poêle. Servir avec des légumes grillés et du riz.
Comment choisir les anguilles ?
Les anguilles doivent avoir une peau lisse, brillante et humide, sans taches sombres ni ecchymoses. Les branchies doivent être rouges et humides, pas brunes ou sèches. Les yeux doivent être clairs et brillants, pas ternes ou troubles. Les anguilles fraîches auront une odeur de mer propre et légèrement sucrée.
Quelles sont les variétés des anguilles ?
On peut citer l'anguille européenne (Anguilla anguilla), l'anguille américaine (Anguilla rostrata), l'anguille japonaise (Anguilla japonica) et l'anguille d'Australie (Anguilla australis), entre autres. Il convient de noter que l'anguille européenne est considérée comme une espèce menacée en raison de la surpêche et de la destruction de son habitat.
Quels sont les bienfaits des anguilles ?
Les anguilles sont riches en protéines et en acides gras oméga-3, ainsi qu'en vitamines B12 et D, en sélénium et en phosphore. Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tandis que le sélénium et le phosphore sont importants pour la santé des os et la régulation de la pression artérielle.

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