Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Hachez l'oignon puis coupez les tomates en dés. Ecrasez ensuite l'ail et taillez le persil.
Faites cuire l'oignon à l'huile.
Ciselez les anguilles en morceaux. et ajoutez les à l'oignon.
Ajoutez les tomates, le bouquet garni et l'ail. Versez ensuite le vin blanc.
Faites cuire à couvert durant 20 mn puis ajoutez les olives noires 10 mn avant de servir.
Saupoudrez persil ciselé avant de servir.
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