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lieu noir

Le poisson lieu noir vit dans les eaux froides de l'océan Atlantique, en particulier le long des côtes de l'Europe occidentale et du Nord-Est des États-Unis. Il se nourrit principalement de mollusques et de crustacés, qu'il cherche à l'aide de ses barbules sensibles. Le poisson lieu noir est apprécié pour sa chair fine et savoureuse, qui est souvent utilisée dans de nombreuses recettes de poisson. Il est également riche en nutriments, en particulier en protéines, en vitamines et en minéraux.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
81.8 cal
Lipides
0.8 g
Cholestérol
62 mg
Sodium
80.5 mg
Potassium
385 mg
Glucides
-1 g
Protéines
18.8 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
1.3 mg
Magnésium
30.7 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
14.7 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût de lieu noir ?
Le lieu noir est délicieux grillé avec des herbes et des épices telles que le thym, le romarin et le citron. Le lieu noir peut être utilisé dans une soupe de poisson avec des légumes, des herbes et des épices. Le lieu noir est excellent cuit au four avec des légumes et des herbes.
Comment conserver le lieu noir ?
Nettoyez les poissons en les vidant et en enlevant les ouïes. Vous pouvez également enlever les écailles si vous le souhaitez. Enveloppez les poissons dans du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Placez-les ensuite dans un sac en plastique hermétique ou un contenant en plastique hermétique et mettez-les au réfrigérateur à une température entre 0°C et 4°C. Les poissons doivent être consommés dans les 1 à 2 jours suivant leur achat. Si vous souhaitez conserver les poissons plus longtemps, vous pouvez les congeler. Pour cela, enveloppez les poissons dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Les poissons peuvent être conservés au congélateur pendant environ 3 à 6 mois.
Comment cuisiner le lieu noir ?
Lieu noir à la vapeur : cuire les filets de lieu noir à la vapeur avec des légumes (comme des poireaux et des carottes) pendant environ 10 minutes. Servir avec du riz ou des pommes de terre. Lieu noir poêlé au beurre : faire fondre du beurre dans une poêle, puis ajouter les filets de lieu noir. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec une sauce à base de beurre, de jus de citron et d'herbes fraîches.
Comment choisir le lieu noir ?
Pour choisir un bon lieu noir, recherchez une chair ferme et blanche, sans taches brunes ou de sang. Les yeux doivent être clairs et brillants, et la peau doit être brillante et lisse. Évitez les poissons avec une odeur forte et désagréable. Les lieux noirs doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 2 à 3 jours suivant leur achat.
Quelles sont les variétés de lieu noir ?
Le lieu noir est également un poisson de la famille des Gadidés, qui se trouve dans les eaux froides et tempérées de l'Atlantique nord. Il existe plusieurs variétés de lieu noir, mais les plus courantes sont le lieu noir commun (Pollachius carbonarius) et le lieu noir d'Alaska (Theragra chalcogramma).
Quels sont les bienfaits de lieu noir ?
Le lieu noir est également riche en protéines, en vitamines B12 et en minéraux tels que le sélénium, le phosphore et le magnésium. Les bienfaits pour la santé sont similaires à ceux du lieu jaune, bien que le lieu noir contienne généralement moins de gras et de calories.

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