La morue est riche en acides gras poly-insaturés, et notamment en oméga 3. Sa chair contient des protéines complètes. Il est très riche en vitamines et minéraux (sélénium, iode, vitamines B12, a et d).
Quels plats se marient bien avec le goût des morues ?
La brandade de morue est un plat traditionnel provençal à base de morue, de pommes de terre, d'ail et d'huile d'olive. La morue est délicieuse frite avec une croûte croustillante. La morue est également excellente pochée et servie avec une sauce à la moutarde et au citron.
Comment conserver les morues ?
Les morues sont un poisson qui se conserve bien au réfrigérateur. Il est recommandé de les ranger dans un sachet ou une boîte hermétique pour éviter les odeurs de poisson dans le frigo. Les morues peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Il est préférable de les congeler rapidement après l'achat. Placez-les dans un sac de congélation et retirez autant d'air que possible avant de le fermer. Les morues congelées peuvent être conservées pendant plusieurs mois.
Comment cuisiner les morues ?
MFaites cuire la morue dessalée dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Retirez la peau et les arêtes, et émiettez-la en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir de l'oignon, de l'ail et des tomates. Ajoutez la morue et faites cuire pendant quelques minutes. Servez chaud avec des pommes de terre. Trempez la morue dessalée dans du lait pendant une heure. Passez-la dans de la farine et faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Servez chaud avec une sauce tartare ou une salade. Badigeonnez la morue dessalée avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Faites-la cuire au barbecue ou au four pendant environ 10 minutes de chaque côté. Servez chaud avec une salade ou des légumes grillés.
Comment choisir les morues ?
La peau de la morue doit être brillante et humide, avec des écailles bien adhérentes. Les yeux doivent être clairs et légèrement bombés, pas enfoncés ou ternes. Les branchies doivent être rouge vif et humides, pas brunes ou sèches. La morue fraîche aura une odeur légèrement sucrée de mer, sans odeur de poisson ou d'ammoniac.
Quelles sont les variétés des morues ?
Il existe plusieurs variétés de morue, notamment la morue de l'Atlantique (Gadus morhua), la morue du Pacifique (Gadus macrocephalus) et la morue de la mer Noire (Gadus morhua euxinus).
Quels sont les bienfaits des morues ?
Les morues sont riches en protéines et en acides gras oméga-3, ainsi qu'en vitamines B12 et D, en sélénium et en phosphore. Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tandis que le sélénium et le phosphore sont importants pour la santé des os et la régulation de la pression artérielle.
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