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truite

Consommer du poisson deux fois par semaine, c’est bon pour la santé ! La truite est une excellente source d'acides gras omégas-3, reconnus pour limiter l'apparition de certains cancers et certaines maladies cardio-vasculaires. Elle est également une bonne source de phosphore, sélénium et vitamines B. Découvrez les recettes à base de la truite, les valeurs nutritives de la truite, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

902

Calories
Truite grillée et pommes de terre vapeur
Truite grillée et pommes de terre vapeur
Poissons Recette équilibrée

341

Calories
Filet de truite au four
Filet de truite au four
Poissons Sans gluten
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
141 cal
Lipides
6 g
Cholestérol
59 mg
Sodium
51 mg
Potassium
377 mg
Glucides
0 g
Protéines
20 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
2 mg
Fer
0 mg
Magnésium
25 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
25 mg

Questions fréquentes

Comment faire de la truite fumée ?
Pour faire de la truite fumée, faites immerger le poisson dans de la saumure pendant 4 à 8 heures. Après un rinçage à l'eau claire, le poisson est séché et placé dans un crochet dans un fumoir, à 50°C, pendant 3 heures. À défaut de fumoir, embrochez les filets de truite sur des tiges métalliques avant de les déposer près du feu sur une bûche.
Comment conserver la truite ?
Après la pêche, nettoyez soigneusement la truite et retirez les écailles. Rincez la truite à l'eau froide. Placez la truite dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum. Si vous souhaitez conserver la truite plus longtemps, vous pouvez la congeler rapidement. Emballez-la individuellement dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation, et conservez-la au congélateur pendant trois mois maximum.
Comment cuisiner la truite ?
La truite est un poisson à la chair rose délicate et savoureuse. Elle peut être cuite de différentes manières, comme la poêle, le four ou le grill. Pour cuire la truite, il est recommandé de l'assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches. Vous pouvez également la farcir avec des herbes, des légumes ou des fruits de mer pour une saveur encore plus intense. La truite peut être servie avec une variété de légumes, de riz ou de pommes de terre.
Quels plats se marient bien avec le goût de la truite ?
Truite grillée accompagnée de légumes sautés ou de riz pilaf Salade de truite fumée avec des herbes fraîches, de la roquette et des pommes de terre nouvelles Pâtes à la truite avec une sauce au vin blanc, des oignons, des champignons et de la crème Risotto à la truite avec des asperges et du parmesan Poêlée de truite avec du chorizo, des poivrons et des tomates Terrine de truite avec du fromage frais et des herbes, accompagnée de pain grillé et de cornichons.
Comment choisir la truite ?
La chair de la truite doit être ferme et élastique. Les truites fraîches ne doivent pas avoir d'odeur forte. Les truites doivent être d'une couleur uniforme, allant du rose clair au brun foncé. Les yeux doivent être clairs et saillants. Les branchies doivent être roses ou rouges vifs et ne pas avoir d'odeur désagréable.
Quelles sont les variétés de la truite ?
La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) : une variété courante dans les piscicultures, avec une chair rose-orangée et une texture ferme. La truite fario (Salmo trutta) : une variété sauvage, avec une chair plus claire que la truite arc-en-ciel et une saveur plus prononcée. La truite saumonée (Oncorhynchus kisutch) : une variété exotique, originaire d'Amérique du Nord, avec une chair orange vif et une saveur riche.
Quels sont les bienfaits de la truite ?
La truite est riche en acides gras oméga-3, en protéines, en vitamine B12, en vitamine D, en sélénium et en phosphore. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques, de certains cancers et de maladies inflammatoires. Les protéines sont importantes pour la croissance et la réparation des tissus dans le corps, tandis que la vitamine B12 est essentielle pour la fonction nerveuse et la production de globules rouges. La vitamine D est importante pour la santé des os, tandis que le sélénium et le phosphore sont importants pour la santé cellulaire et la formation osseuse.

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