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escargot

L'escargot donne plus d’apport en protéines que le bœuf, il est également riche en magnésium, en calcium et en vitamine A. Découvrez les recettes à base d'escargot, les valeurs nutritives des escargots, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

18

Calories
Cassolette d'escargots au sylvaner
Cassolette d'escargots au sylvaner
Plats Recette gourmande

0

Calories
Cocotte d'escargots et beurre d'escargot
Cocotte d'escargots et beurre d'escargot
Plats Recette gourmande

422

Calories
Escargots au beurre persillé
Escargots au beurre persillé
Viandes Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
90 cal
Lipides
1 g
Cholestérol
50 mg
Sodium
70 mg
Potassium
382 mg
Glucides
2 g
Protéines
16 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
3 mg
Magnésium
250 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
10 mg

Questions fréquentes

Quels sont les bienfaits des escargots ?
Les escargots sont faibles en gras saturés et riches en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur poids et de leur santé cardiaque. Les escargots sont riches en protéines, ce qui est important pour la construction et la réparation des tissus du corps. Les escargots sont également une excellente source de fer, qui est important pour la santé des os, la fonction immunitaire et la production de globules rouges.
Comment choisir les escargots ?
Lorsque vous achetez des escargots, cherchez des mollusques vivants qui sont actifs et qui réagissent lorsque vous les touchez. Évitez les escargots qui sont morts, qui ont une odeur désagréable ou qui sont mouillés. Les coquilles doivent être propres et intactes, sans fissures ni trous. Les escargots sont souvent vendus déjà cuits et préparés, alors vérifiez la fraîcheur de la sauce ou de la garniture utilisée.
Comment conserver les escargots ?
Les escargots peuvent être conservés dans leur coquille pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Pour les conserver, sortez-les de leur boîte, retirez le surplus d'humidité et rangez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler dans leur coquille ou dans un sachet de congélation. Les escargots congelés peuvent être conservés pendant plusieurs mois.
Comment cuisiner les escargots ?
Les escargots sont souvent servis en apéritif, notamment en France où la tradition veut que l'on déguste des escargots de Bourgogne. Pour préparer des escargots, il faut tout d'abord les sortir de leur coquille, les nettoyer et les faire cuire. On peut ensuite les cuisiner avec du beurre, de l'ail et des herbes pour une recette classique, ou les associer à d'autres ingrédients comme des champignons, du fromage ou du jambon.
Quelles sont les variétés des escargots ?
Il existe plus de 100 000 espèces d'escargots dans le monde, donc il y a de nombreuses variétés. Cependant, voici quelques exemples courants : L'escargot de Bourgogne (Helix pomatia), qui est souvent utilisé en cuisine. L'escargot Petit-gris (Helix aspersa), qui est également utilisé en cuisine. L'escargot de jardin (Cornu aspersum), qui est souvent utilisé comme escargot comestible.
Quels plats se marient bien avec le goût des escargots ?
Les escargots à la bourguignonne, qui sont des escargots cuits au four dans une sauce à base de beurre, d'ail et de persil. Les escargots en persillade, qui sont des escargots cuits dans une sauce à base de persil, d'ail et de beurre. Les escargots en croûte, qui sont des escargots enveloppés dans une pâte feuilletée et cuits au four avec une garniture à base de beurre, de champignons et d'herbes aromatiques.

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