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pétoncle

Le pétoncle est une excellente source de sélénium. Le sélénium travaille conjointement avec une des principales enzymes antioxydantes, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l'organisme. Découvrez les recettes à base de pétoncle, les valeurs nutritives du pétoncle, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

139

Calories
Pétoncles à la crème
Pétoncles à la crème
Poissons Recette gourmande

243

Calories
Pétoncles au muscat
Pétoncles au muscat
Plats Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
111 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
41 mg
Sodium
667 mg
Potassium
314 mg
Glucides
5 g
Protéines
21 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
0 mg
Magnésium
37 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
10 mg

Questions fréquentes

Comment ouvrir des noix de pétoncle ?
- Commencez par laver les noix de pétoncle à l'eau froide et séchez-les soigneusement. - Tenez une noix de pétoncle dans votre main et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'extrémité pointue de la coquille. Cette extrémité se trouve généralement à un des bouts de la noix de pétoncle. - Insérez le couteau entre les deux coquilles de la noix de pétoncle et faites glisser la lame le long de la coquille jusqu'à ce que vous arriviez à l'extrémité opposée. - Soulevez délicatement une coquille et retirez la chair de la noix de pétoncle à l'aide de votre couteau ou de vos doigts. - Répétez cette étape avec l'autre coquille de la noix de pétoncle.
Quels plats se marient bien avec le goût des pétoncles ?
Les pétoncles se marient bien avec le riz dans un risotto crémeux et délicieux. Les pétoncles peuvent être grillés rapidement avec de l'ail et du beurre, puis servis avec des légumes frais pour un plat simple mais savoureux. Les pétoncles peuvent être ajoutés à une salade de fruits de mer avec d'autres fruits de mer tels que les crevettes et les moules.
Quels sont les bienfaits des pétoncles ?
Les pétoncles sont faibles en gras et en calories, mais riches en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur poids et de leur santé cardiaque. Les pétoncles sont une excellente source de vitamine B12, qui est importante pour la production de globules rouges et pour maintenir un système nerveux sain. Les pétoncles sont riches en minéraux tels que le magnésium, le sélénium et le zinc, qui sont importants pour la santé des os, la fonction immunitaire et la régulation hormonale.
Comment choisir les pétoncles ?
Lorsque vous achetez des pétoncles, cherchez des mollusques frais avec une coquille ferme et lourde. Les pétoncles doivent avoir une couleur crème pâle et une texture lisse. Évitez les pétoncles qui ont une odeur désagréable ou qui ont une coquille ouverte. Il est également recommandé de choisir des pétoncles de taille similaire pour une cuisson uniforme. Les pétoncles peuvent être poêlés, grillés ou utilisés dans des plats de fruits de mer.
Comment conserver les pétoncles ?
Les pétoncles sont des mollusques très délicats qui peuvent se détériorer rapidement. Pour les conserver, retirez-les de leur coquille et placez-les dans un contenant hermétique avant de les ranger au réfrigérateur. Les pétoncles peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 2 à 3 jours. Évitez de les congeler, car cela peut altérer leur texture.
Comment cuisiner les pétoncles ?
Pour cuisiner les pétoncles, il est recommandé de les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Il faut compter environ 1 à 2 minutes de cuisson de chaque côté, en fonction de la taille des pétoncles. On peut également les cuire à la vapeur ou les pocher dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Quelles sont les variétés des pétoncles ?
Le pétoncle géant (Placopecten magellanicus), qui est une espèce courante dans les eaux froides de l'Atlantique Nord. Le pétoncle japonais (Mizuhopecten yessoensis), qui est une espèce courante dans les eaux côtières de l'Asie de l'Est. Le pétoncle calico (Argopecten gibbus), qui est une espèce courante dans les eaux côtières de l'Amérique centrale et du Sud.

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