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chou chinois

Le chou chinois est un légume peu courant en Europe. À mi-chemin entre la salade et le chou, il arrive sur les étals en automne. Cru ou cuit, le chou chinois se marie à merveille aux parfums de la cuisine asiatique. Le chou chinois tient à la fois du chou blanc et de la salade. Encore peu connu en Europe, c'est un légume très consommé dans les pays asiatiques, où on l'appelle Pe Tsaï, Pak Choï ou encore Bok Choy. La meilleure saison du chou chinois est l'automne, car il aime les températures un peu fraîches. Les origines du chou chinois sont sans doute très anciennes. Il serait le résultat d'un croisement entre deux plantes de la famille des Brassicacées, le navet occidental et un légume à feuilles asiatique, appartenant à l'une des nombreuses variétés voisines de notre chou chinois.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

2

Calories
Chou chinois sauté
Chou chinois sauté
Accompagnements Végétarien

734

Calories
Chou chinois aux champignons
Chou chinois aux champignons
Accompagnements Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
12 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
11 mg
Potassium
87 mg
Glucides
2 g
Protéines
1 g
Sucres
3 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
3 mg
Fer
0 mg
Magnésium
8 mg
Fibres alimentaires
2 g
Calcium
29 mg

Questions fréquentes

Comment blanchir le chou ?
Pour blanchir un chou, séparez-les feuilles du coeur et lavez-les. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillant salée pendant 3 ou 4 minutes.
Comment faire un chou farci ?
Pour faire un chou farci, faites blanchir le chou entier dans de l'eau bouillante salée. Glissez ensuite la farce de votre choix entre les feuilles et ficelez le chou avant de le faire cuire.
Comment choisir les choux chinois ?
cherchez des choux chinois avec des feuilles d'un vert foncé uniforme et brillant. Évitez les choux qui ont des taches brunes ou jaunes, car cela peut indiquer qu'ils sont sur le point de se gâter. les feuilles des choux chinois doivent être fermes et croquantes. Évitez les choux qui ont des feuilles molles ou flétries, car cela peut indiquer qu'ils sont trop mûrs ou en train de pourrir. assurez-vous que les feuilles extérieures du chou chinois sont intactes et propres. Si les feuilles sont abîmées ou sales, cela peut indiquer que le chou a été mal manipulé. cherchez des choux chinois de taille moyenne à grande, selon vos besoins. Évitez les choux qui sont trop petits ou trop grands, car ils peuvent être moins savoureux. cherchez des choux chinois avec une forme uniforme et régulière. Évitez les choux qui ont des bosses ou des déformations importantes. pour savoir si un chou chinois est frais, vous pouvez sentir ses feuilles. Les choux chinois frais ont une odeur fraîche et agréable, sans odeur désagréable.
Comment conserver les choux chinois ?
Tout d'abord, assurez-vous que les choux chinois sont bien frais avant de les stocker. Les feuilles doivent être fermes et sans taches brunes ou signes de flétrissement. Lavez les choux chinois à l'eau froide pour enlever toute la saleté ou les insectes, et laissez-les sécher complètement. Vous pouvez conserver les choux chinois de deux façons : Conserver les choux chinois entiers : placez-les dans un sac en plastique perforé ou dans un contenant hermétique et stockez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les choux chinois entiers se conserveront ainsi pendant environ une semaine. Conserver les choux chinois coupés : si vous avez déjà coupé le chou en morceaux, enveloppez-les bien dans du papier film ou placez-les dans un contenant hermétique et stockez-les au réfrigérateur. Les morceaux de chou chinois coupés se conserveront ainsi pendant environ trois à quatre jours. Si vous voulez conserver les choux chinois plus longtemps, vous pouvez les congeler. Pour cela, blanchissez les feuilles de chou pendant environ deux minutes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et placez-les dans des sacs de congélation. Les feuilles de chou chinois congelées se conserveront ainsi pendant environ six mois.
Comment cuisiner les choux chinois ?
Coupez les feuilles et les tiges en morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, de l'ail et du gingembre. Ajoutez ensuite des épices, du sel et du poivre selon votre goût. Badigeonnez les choux chinois avec de l'huile d'olive et faites-les griller sur un grill ou dans une poêle à feu moyen. Vous pouvez ajouter des épices et du jus de citron pour plus de saveur. Utilisez les choux chinois pour préparer une soupe en les faisant bouillir dans du bouillon de poulet ou de légumes avec d'autres légumes, des nouilles et des épices. Coupez les choux chinois en morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec des fruits de mer comme des crevettes ou des moules. Ajoutez ensuite de l'ail, du gingembre et des épices pour plus de saveur.
Quels plats se marient bien avec le goût des choux chinois ?
Les choux chinois sont souvent sautés avec de l'ail, des oignons, du gingembre et des sauces comme la sauce soja ou la sauce hoisin pour créer un plat simple et délicieux. Les choux chinois peuvent être utilisés dans les soupes, et une soupe de chou chinois peut être préparée avec des légumes, du bouillon et des épices pour créer une soupe savoureuse et réconfortante. Les choux chinois peuvent être utilisés dans les salades, et une salade de chou chinois peut être préparée avec des ingrédients tels que des carottes, des oignons, du vinaigre et des herbes pour créer une salade fraîche et croquante. Les choux chinois peuvent être utilisés dans un ragoût avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et de la viande pour créer un plat copieux et réconfortant. Les choux chinois peuvent être grillés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour créer un plat simple et délicieux qui accompagne bien les viandes ou les poissons. Les feuilles de chou chinois peuvent être farcies avec une variété de viandes ou de légumes pour créer un plat copieux et délicieux.
Quels sont les bienfaits des choux chinois ?
Le chou chinois est riche en vitamines C, K, A et en acide folique, ainsi qu'en minéraux comme le calcium, le fer et le potassium. Le chou chinois est faible en calories et en gras, ce qui en fait un aliment sain pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Le chou chinois est riche en fibres, ce qui favorise la digestion et peut réduire le risque de maladies digestives. Le chou chinois est une bonne source d'antioxydants tels que la vitamine C et les caroténoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et réduisent le risque de maladies chroniques. Le chou chinois contient des composés anti-inflammatoires tels que les flavonoïdes et les anthocyanes, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps. Le chou chinois peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en raison de sa teneur en fibres et de son effet sur la réduction du taux de cholestérol. Le chou chinois est riche en vitamine C, qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque d'infections.

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