Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire dans un bouillon de légumes avec des oignons, de l'ail, du gingembre et des épices comme la cannelle et le cumin. Mixez la soupe et ajoutez de la crème pour une texture crémeuse. Coupez le potiron en cubes et badigeonnez-le d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faites-le rôtir au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Faites cuire le potiron à la vapeur et écrasez-le avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez du lait, du beurre, de la noix de muscade et du sel pour une purée de potiron crémeuse et délicieuse. Mélangez de la purée de potiron, des œufs, du lait, du sucre, des épices comme la cannelle et la muscade et versez-le tout dans une croûte à tarte. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et cuite. Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire dans une sauce à base de lait de coco, de curry et de légumes comme les oignons, les poivrons et les carottes. Servez avec du riz pour un plat végétarien et sain.
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