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roquefort

Le roquefort est un fromage au lait de brebis originaire de la région de Roquefort, dans le sud de la France. Il est fabriqué en faisant fermenter le lait de brebis avec des cultures de Penicillium roqueforti, un type de champignon bleu, qui donne au fromage sa couleur bleue caractéristique et sa saveur forte et piquante. Sa saveur forte et piquante en fait un excellent accompagnement pour les viandes, les fruits secs et les légumes. Le roquefort est une source de protéines et de minéraux tels que le calcium et le phosphore, mais il est également riche en graisses saturées et en sodium, il est donc important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
369 cal
Lipides
31 g
Cholestérol
90 mg
Sodium
1809 mg
Potassium
91 mg
Glucides
2 g
Protéines
22 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
30 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
662 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le roquefort ?
La plupart des fabricants de roquefort indiquent sur l'emballage la durée d'affinage, la teneur en matière grasse et le pourcentage de lait de brebis utilisé. Le roquefort doit avoir une texture crémeuse et une couleur uniformément bleue. Le roquefort doit avoir une odeur forte et piquante, mais pas désagréable. Si possible, essayez un petit morceau de roquefort avant de l'acheter pour vous assurer qu'il a un goût agréable et une texture crémeuse. Le roquefort de qualité supérieure est affiné pendant au moins 3 mois et a une saveur plus riche et plus intense que les roqueforts moins chers qui peuvent être affinés pendant seulement 2 mois.
Comment conserver le roquefort ?
Le roquefort peut être conservé dans un récipient hermétique ou enveloppé dans du papier aluminium ou du film alimentaire, et placé dans le réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à 2 semaines. Il est important de le sortir du réfrigérateur une heure avant de le déguster pour qu'il puisse atteindre la température ambiante et développer pleinement ses saveurs.
Comment cuisiner le roquefort ?
Mélanger des feuilles d'endives avec des cerneaux de noix, des tranches de pommes et des morceaux de roquefort. Ajouter des morceaux de roquefort dans une sauce pour pâtes ou une sauce pour accompagner une viande. Écraser du roquefort avec du beurre et des herbes fraîches pour en faire une tartinade à servir avec du pain.
Quels plats se marient bien avec le goût du fromage le roquefort ?
La salade de Roquefort est une salade classique composée de laitue, de noix, de pommes et de Roquefort. Cette combinaison de saveurs douces, salées et croquantes est un délicieux accompagnement pour le Roquefort. Le Roquefort est un excellent accompagnement pour les viandes grillées. Essayez de garnir votre steak grillé avec du Roquefort fondu pour une saveur riche et intense. La sauce au Roquefort est un excellent choix pour les pâtes, en particulier pour les pâtes courtes comme les penne ou les fusilli. Mélangez simplement du Roquefort fondu avec de la crème et ajoutez des herbes fraîches pour une sauce savoureuse. La soupe de Roquefort est une soupe crémeuse, chaude et réconfortante qui est parfaite pour les journées froides d'hiver. Mélangez du Roquefort fondu avec de la crème, des légumes et des épices pour une soupe savoureuse et satisfaisante. Les toasts au Roquefort sont une collation facile à préparer. Tartinez simplement du Roquefort sur des toasts grillés et ajoutez des noix pour une touche de croquant. Pour accompagner le goût intense et riche du Roquefort, essayez un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot. La saveur fruitée et tannique du vin complète bien la saveur puissante du fromage.
Quels sont le bienfaits du fromage le roquefort ?
Le fromage Roquefort est également une bonne source de calcium et de protéines, et contient également des vitamines B2 et B12. Il contient également des cultures de bactéries probiotiques qui peuvent aider à améliorer la santé digestive.

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