Le roquefort est un fromage au lait de brebis originaire de la région de Roquefort, dans le sud de la France. Il est fabriqué en faisant fermenter le lait de brebis avec des cultures de Penicillium roqueforti, un type de champignon bleu, qui donne au fromage sa couleur bleue caractéristique et sa saveur forte et piquante. Sa saveur forte et piquante en fait un excellent accompagnement pour les viandes, les fruits secs et les légumes. Le roquefort est une source de protéines et de minéraux tels que le calcium et le phosphore, mais il est également riche en graisses saturées et en sodium, il est donc important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
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