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reblochon

Le reblochon est un fromage à pâte molle de la région savoyarde en France. Il est fabriqué à partir de lait de vache et a une croûte lavée rouge orangé. Le reblochon a une pâte onctueuse et crémeuse, qui peut être jaune pâle à orange, selon l'âge du fromage. Le reblochon est connu pour son goût doux et légèrement fruité, avec une touche de noisette. Il est souvent utilisé dans les fondues et les tartiflettes, ainsi que dans les plats de légumes et de viande. Il peut également être dégusté seul ou sur une tranche de pain.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

226

Calories
Mousse de reblochon au génépi
Mousse de reblochon au génépi
Apéritifs Recette gourmande

290

Calories
Pomme de terre aux champignons
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Accompagnements Sans gluten

622

Calories
Cervelas à la savoyarde
Cervelas à la savoyarde
Plats Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
330 cal
Lipides
27.6 g
Cholestérol
89.9 mg
Sodium
477 mg
Potassium
104 mg
Glucides
0.1 g
Protéines
20.8 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
0.3 mg
Magnésium
20.2 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
493 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le reblochon ?
Vérifiez que la croûte est sèche et uniforme, sans craquelures ou taches noires. Ensuite, sentez le fromage. Le Reblochon doit avoir une odeur de cave, mais sans être désagréablement forte ou ammoniacale. Enfin, goûtez le fromage. Le Reblochon a un goût crémeux et noisette, avec des notes d'herbes et de champignons. Il peut être dégusté seul ou utilisé dans des plats comme la tartiflette ou le gratin de pommes de terre.
Comment conserver le reblochon ?
Conservez le Reblochon dans son emballage d'origine ou enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du papier alimentaire pour éviter qu'il ne sèche. Placez-le dans un tiroir à légumes ou sur une clayette en bas du réfrigérateur où la température est plus stable. Évitez de le ranger dans la porte du réfrigérateur, où les variations de température sont plus importantes. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster pour qu'il atteigne la température ambiante et libère tous ses arômes. Consommez-le dans les 3 à 5 jours suivant l'achat, pour profiter de sa saveur optimale. Évitez de le congeler, car cela altère la texture du fromage.
Comment cuisiner le reblochon ?
Gratin de pommes de terre au Reblochon : épluchez et coupez des pommes de terre en rondelles, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, égouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez des lardons et des oignons, puis recouvrez de Reblochon coupé en tranches. Enfournez pendant environ 20 minutes à 200°C.
Quels plats se marient bien avec le goût du fromage le reblochon ?
Le plat le plus célèbre et emblématique à base de Reblochon est la tartiflette, qui consiste en des pommes de terre, des lardons, des oignons et du fromage Reblochon fondu au four. C'est un plat réconfortant et riche, parfait pour les soirées d'hiver. Comme pour le Beaufort, le Reblochon est également un fromage savoyard parfait pour la fondue. La fondue savoyarde est servie avec des morceaux de pain frais, des pommes de terre cuites et des légumes grillés. La version savoyarde du croque-monsieur classique, avec du pain de campagne, des tranches de jambon, de la crème fraîche et du Reblochon fondu. Une tarte salée composée de poireaux fondus, d'œufs, de crème fraîche et de fromage Reblochon râpé, le tout cuit au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Pour une option plus légère, une simple salade verte avec des noix, des raisins secs et des tranches de fromage Reblochon est une excellente façon de profiter de son goût unique et doux.
Quels sont le bienfaits du fromage le reblochon ?
Le fromage Reblochon est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache entier. Il est originaire des Alpes françaises et est souvent utilisé dans la cuisine savoyarde, comme dans la tartiflette. En termes de bienfaits pour la santé, il contient des protéines, des vitamines B2 et B12, ainsi que des minéraux tels que le calcium et le phosphore. Cependant, comme la plupart des fromages à pâte molle, il est également riche en matières grasses et en sodium, il est donc préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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