Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans une casserole, amenez à ébullition la crème liquide et le Génépi, puis faites fondre le Reblochon coupé en dés tout en gardant la croûte.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tempérée, puis ajoutez-la à la crème de Reblochon.
Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'œufs à la crème de Reblochon et fouettez vigoureusement. Laissez refroidir.
Dans un saladier, placez les blancs d'œufs, ajoutez une pointe de sel fin et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporez délicatement la crème de Reblochon aux blancs en neige à l'aide d'une spatule en bois, en prenant soin de ne pas les faire retomber.
Versez la mousse dans des petits ramequins et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Cette petite mousse peut être dégustée très fraîche en apéritif ou en fin de repas, accompagnée de petites croustilles ou de mendiants croquants.
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