Restaurant Le Figuier de Saint Esprit à antibes

Duo d’asperges blanche et verte : Chair de tourteaux et bavaroise d'asperge bisque froide aux étrilles, râpée de poutarg 48 €
Foie gras frais de canard des landes 42 €
Homard bleu rôti à l’huile de sauge : Tête et langue de veau en fines tranches, pommes de terre « rosevalt », condime 98 €

Agneau de lait des alpilles : Courgette fleur farcie aux artichauts poivrades, courgettes, tomates confites et olives, p 70 €
Cannelloni de supions et palourde à l’encre de seiche : Jus de coquillages aux feuilles de basilic 68 €
La pêche du jour : Galette de socca et houmous, asperges blanches, petits pois, morilles et son espuma 65 €
Le Déjeuner De Christian Morisset : Entrée au choix + Plat au choix + Dessert au choix + Formule Boisson 18 € (Non Modif 68 €
Le déjeuner de Christian Morisset : entrée et dessert -ou- plat et dessert 49 €
Le déjeuner de Christian Morisset : entrée et plat 55 €
Le déjeuner de Christian Morisset : entrée, plat et dessert 68 €
Menu Découverte «Humeur De Saint-Esprit» : Amuse - Bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Fromage + Pré-Dessert + Desse 168 €
Menu Le Figuier : Entrée + Poisson ou viande + Pré Dessert + Dessert 108 €
Mini carré de porcelet caramélisé, selle roulée aux herbes et pressa de porc ibérique rôtis 58 €
Selle d’agneau des alpilles : Cuite en terre d’argile de vallauris, gnocchi aux truffes « tubber mélanosporum », légumes 78 €
Turbot rôti en croûte de pommes de terre et truffes « tuber mélanosporum » : Jus de viande aux truffes et xérès 95 €

Ananas victoria mariné à la coriandre, poivres de sumac et timut 24 €
Fraises « clery » de carpentras : Biscuit moelleux au thé matcha et citron vert, compotée de fraises au vinaigre balsami 25 €
Glaces ou sorbets du moment : Glaces des alpes - maître artisan glacier 22 €
La rose des iles sur son sablé cacao tonka : Biscuit financier aux pistaches, compotée de fruits exotiques, mousse au ch 24 €
Le jardin chocolat & mangue (fèves torréfiées à la manufacture duplanteur) 26 €
Le pré dessert - La traditionnelle crème brulée : Parfumée à la fleur de lavande de notre provence €
Les fromages : Frais et affinés des provinces de france 28 €
Macaron aux amandes et agrumes : Crémeux citron aux zestes de combava, ganache ivoire au pamplemousse et basilic, coulis 23 €

Restaurant Le Figuier de Saint Esprit