Restaurant Le Poinçon à Guethary

Asperges blanches des Landes / vinaigrette au gingembre / mesclun sauvage / huile de poireaux 15 €
Assiette de fromages fermiers basques 12 €
Cornet de frites maison 5 €
Croustillants DE POULET / SAUCE TARTARE 10 €
Houmous 7 €
Jambon des Aldudes, Kintoa 24 mois de séchage 12 €
Mousseline de carottes aux amandes / carottes confites / pickels d’oignons rouges et radis 14 €
Notre sélection de Sardines à l’huile : olive/citron/piment 8 €
Pâté d’Hortense 100% maison / guindillas 8 €

Coques à la sauce aigre-douce / coriandre et cacahuettes 16 €
Menu Enfant : Croustillants de poulet maison Ou Pavé de poisson du jour + Frites ou légumes + ketchup + Mousse au chocol 13 €
Queue de lotte à la plancha / jardinière de petits pois frais / écume d’asperge au miso 24 €
Salade césar : romaine / xingar / poulet croustillant / parmesan / œuf dur plein air 18 €
Shiitakés confits / asperges grillées / lentilles béluga / curry d’épinards à l’indienne 21 €
taloa / poulpe et poitrine de cochon grillés / raïta de carotte et chou-rave / mayonnaise à l’encre de seiche 20 €
Truite des Pyrénées marinée / petits pois / céleri / granny smith / crème de persil 17 €
Veau du pays basque / gnocchis / artichauts / jus de veau 22 €

Restaurant Le Poinçon