Restaurant Histoire Ancienne à calais

VELOUTÉ de CHAMPIGNONS crémeux fines herbes / parmesan / ail 12 €
OEUF POCHÉ et CABILLAUD FUMÉ, mayo miel / curry, Piperade de légumes 12.5 €
CORNED-BEEF maison beurre « noisette » aux pickles 12.5 €
BURRATA mi-figues mi-raisins Chou rouge en aigre-doux, speck fumé 14.5 €
CARPACCIO de DAURADE satay en vinaigrette Arachides / radis / coriandre 14.5 €
NEM d’ESCARGOTS et PETITS LÉGUMES jus à la bourguignonne 14.5 €

GAMBAS Linguine crème ail-parmesan Girolles en persillade / noisettes 25 €
ST-JACQUES jus céleri / granny-smith beurré caviar de hareng Tarte fine champignons et cresson 28 €
GRATIN de POULPES et MACARONIS à l’Armoricaine Vinaigrette de sucrines aux noix 22 €
SAUMON grillé, hollandaise en espuma Confit de potimaron / écrasé de vitelotte 22 €
LINGUINE crème ail-parmesan - BURRATA Girolles en persillade / noisettes 18 €
FILET DE BOEUF (200 gr) beurre façon maitre d’hôtel ail/persil, sauce Béarnaise, frites maison, salade 32 €
VERITABLE STEACK au POIVRE (200 gr) flambé au cognac, frites maison, salade 32 €
FAUX-FILET ANGUS sauce béarnaise, gratin de pommes de terre au maroilles, salade 26 €
CONFIT de CANARD, sauce diable Rattes du Touquet en persillade, salade 26 €
ANDOUILLETTE AAAAA servie grillé, sauce moutarde Frite maison, salade 23 €
LARD FERMIER mariné PICON-BIÈRE servi grillé, sauce Diable Pommes « grenailles» en persillade - Salade 20 €
FRICASSÉE de ROGNONS de VEAU à la graine de moutarde, frites maison 26 €
MENU BIB GOURMAND : NEM d’ESCARGOTS ou BURRATA ou TERRINE de FOIE GRAS ou CARPACCIO de DAURADE + GAMBAS ou St-JACQUES ou 38 €
MENU HISTOIRE ANCIENNE : Entrée + plat + dessert 27 €
FORMULE-DEJEUNER : Entrée + Plat ou Plat + Dessert (Hors samedi midi et jours fériés) 24 €

Restaurant Histoire Ancienne