Restaurant l'Arpege à colmar

Burrata di Buffala : Burrata di Buffala des Pouilles, tartare de tomates et sorbet tomate moutardé 16 €
Chèvre et Figue : Crémeux de fromage de chèvre frais parfumé à l'hibiscus, figue saisie et en marmelade, biscuit sablé a 15 €
Foie Gras ! : Foie gras de canard entier (France) et son chutney à la mangue et piment d'Espelette 23 €
Le velouté d'automne : Crème de châtaigne au cognac, éclats de marrons, crème végétale aux poivres rares 13 €
Oeuf parfait : Oeuf fermier à 64°, dés de pomme de terre cuisinés en risotto, écume au lard et chips de jambon fumé 15 €
Saumon bio : Gravlax de saumon bio Ecosse, crème de wasabi et muffin à l'aneth 18 €

La Canette : Filet de canette frotté aux épices douces, gnocchi à la romaine à la semoule de maïs, figue rôtie au Porto 28 €
Le menu Poisson : Entrée + plat + dessert 28 €
Le menu Poisson : Entrée + plat ou plat + dessert 25 €
Le menu Poisson : Le plat principal 22 €
Le menu Végétarien : Entrée + plat + dessert 22 €
Le menu Végétarien : Entrée + plat ou plat + dessert 19 €
Le menu Végétarien : Le plat principal 16 €
Le menu Viande : Entrée + plat + dessert 26 €
Le menu Viande : Entrée + plat ou plat + dessert 23 €
Le menu Viande : Le plat principal 20 €
Le Poisson : Pavé de daurade royale sauvage, tlitlous au curry, poireau rôti et crème de jambon fumé 32 €
Le Saint-Pierre : Filet de Saint-Pierre, chou-fleur façon Zaalouk, condiment tomate - moutardé 34 €
Le Veau : Carré - filet de veau rôti à four doux, potimarron et écrasé de courge, quenelle de ricotta gratinée 29 €
Le Végé : Céleri entier en croûte de sel et cacahuètes, condiment miso et tuile aux graines de courge 25 €

Bzzz... Bzzzz.... : Panna cotta miel citronnelle, ganache montée au miel et citron vert, madeleine au miel et sorbet mie 15 €
Chocolat Ceiba : Financier cacao, crémeux Ceïba bio, mûre, nougatine au grué, confit et sorbet de mûre 16 €
Le Moelleux à la châtaigne : Moelleux à la châtaigne sans gluten, vermicelles de crème de marrons, confit et sorbet cass 14 €
Le Verger : Prune jaune et quetsche en fruit et confit, gâteau sans gluten, sorbet abricot et crème de haricot blanc 14 €
L’assiette de fromages « terroirs d’Alsace » 11 €
Nuances de noir citronné : Crémeux citron – yusu, meringue, marmelade de citron et sorbet citron – yusu, croustillant sé 13 €

Restaurant l'Arpege