Restaurant La Table à Les Baux de Provence

L'Huitre - au vert : moillette aux herbes de Provence et caviar gros grains €
Jeune Poireau - cuit en croûte : jeune poireau du jardin cuit en croûte de drêche, petite lotte fumée et vinaigrette hou €
La Betterave - comme pomme tapée : jus infusé à la feuille de figuier, citron/beurre fumé €
Nos Petits Pois - crus en salade : roquette, anchois, kalamansi, blinis à la poutargue €

Le Ciel et la Terre : bouillabaisse végétale et rouille au safran : pomme de terre / pommes / céleri rave / livèche €
Maquereau - cuit sur la pierre de Sarragan : artichaut, laitue de mer, fèves, pain croustillant, tartare au caviar €
Le Denti - confit dans l'huile : l'agastache citronnée / jus de poisson de roche / carvi du jardin / fenouil cuit en bar €
Pigeon de Sarrians - nourri aux céréales : oignons doux confits, jus de légumes tubéreux à la sauge, cannelones au jambo €
Menu Végétal : En cinq services / avec les produits du jardin en permaculture du Domaine + au déjeuner et au diner 145 €
En quatre services : au choix à la carte + au déjeuner et au diner 120 €
Menu en deux services 60 €
Menu en trois services 90 €
Brunch du Dimanche : Appetizer + Entrée + Dessert and drinks 110 €
Brunch du Dimanche - Champagne : Appetizer + Entrée + Dessert and drinks 135 €
En cinq services : au choix à la carte + au déjeuner et au diner 160 €

Notre Sélection : sélection de chèvres et brebis des Alpilles, affinage de nos fromages par Lou Canesteou - 24€ par pers €
Truffe - chaud/froid : céleri rave et chocolat Madong €
Abricots - confits : concombre et melon au maceron glaces abricot, pignons de pin, curcuma €
Cristallines d'Agastache - anisé et estragon : crémeux de yaourt de chèvre, kumquat, vinaigrette de fraises fraîches et €

Restaurant La Table