Pour faire des pancakes, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux avant d'ajouter des oeufs bien frais, du lait et du sucre. Parfumez avec de la cannelle, de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger ou autres. Utilisez une poêle antiadhésive ou graissez la poêle pour éviter que la pâte reste collée lors de la cuisson.
Comment faire des oeufs brouillés ?
Pour faire des oeufs brouillés, comptez 2 oeufs par personne. Utilisez une poêle antiadhésive pour la cuisson. Faites cuire la brouillade à feu doux pour éviter la formation d'une croûte brune. Mélangez sans cesse en allant des bords vers le milieu. Les oeufs brouillés sont prêts lorsqu'ils sont bien pris tout en étant crémeux.
Comment ouvrir une bouteille de vin sans tire bouchon ?
Pour ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon, vissez une vis dans le bouchon avant de la tirer avec une pince. Vous pouvez aussi y enfoncer profondément la lame d'un couteau avant de faire tourner la bouteille sur elle-même jusqu'à ce que le bouchon sorte. Une autre astuce consiste à placer la bouteille au niveau du talon d'une chaussure. Tapez ensuite la chaussure contre une surface dure de manière à faire sortir petit à petit le bouchon.
Comment faire des oeufs pochés ?
Pour faire des oeufs pochés, utilisez des oeufs extra-frais. Utilisez une petite tasse ou une louche pour les déposer délicatement dans la casserole. Faites bouillir l'eau et réduisez-le feu pour qu'elle reste chaude, sans frémir ni bouillir. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc dans l'eau pour favoriser la coagulation du blanc. Faites cuire les oeufs pochés pendant 2 min pour des petits oeufs, 2 min 30 pour une taille moyenne et 3 min pour de gros oeufs.
Comment faire un glaçage au chocolat ?
Pour confectionner un glaçage au chocolat, mélangez-le avec de la matière grasse (beurre, huile…) et faites fondre le tout au bain-marie. Le glaçage au chocolat se fait aussi à la casserole avec du chocolat râpé, de la crème liquide entière et éventuellement de la gélatine.
Comment faire des oeufs à la coque ?
Pour faire des oeufs à la coque, sortez les oeufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation. Comptez un temps de cuisson de 3 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez-les aussitôt et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Comment faire des cupcakes ?
Pour confectionner des cupcakes, utilisez du lait et des oeufs à température ambiante, et du beurre pommade pour une pâte sans grumeaux. Remplissez les caissettes en papier au 2/3 pour éviter que les cupcakes débordent lors de la cuisson. Laissez les cupcakes refroidir avant de les décorer avec le topping souhaité : glaçage royal, ganache montée, meringue italienne...
Comment faire de la sauce tomate ?
Pour préparer de la sauce tomate, utilisez des variétés peu riches en eau comme la cornue des Andes, la coeur de boeuf ou la noire de Crimée. Prévoyez une cuisson lente de 1 à 3 heures en fonction de la quantité de sauce à préparer. Ajoutez des fines herbes et de l'ail pour parfumer la sauce. Ajoutez un peu de sucre ou du miel pour que la sauce tomate soit moins acide.
Comment faire une pâte à pizza ?
Pour confectionner une pâte à pizza, utilisez de la farine riche en gluten (T0, 00…). Diluez la levure boulangère dans de l'eau tiède pour accélérer la pousse de la pâte. Pétrissez-la pendant au moins 10 minutes pour qu'elle soit souple et lisse. Faites lever la pâte dans un endroit chaud (25°C environ) avant de l'utiliser.
Quelle pomme de terre pour les frites ?
Pour faire des frites, choisissez des variétés à chair farineuse. Les variétés Bintje, Manon, Caesar et Monalisa sont parfaites pour des frites fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Quels sont les bienfaits du gingembre ?
Lutter contre les nausées et les vomissements, le gingembre est efficace en cas de mal de transport. Il possède également un effet stimulant sur le système immunitaire et est doté de propriétés antioxydantes.
Comment faire des crepes facile ?
Pour préparer des crêpes faciles, utiisez de la farine T45, du lait entier de préférence et des oeufs frais. Tamisez la farine et incorporez le lait petit à petit tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Allégez la préparation en remplaçant la moitié du lait par de la bière, de l'eau ou du cidre. Faites chauffer la poêle avant de faire cuire la première crêpe.
Comment faire du pain sans levure ?
Pour faire du pain sans levure, utilisez à la place un levain préparé avec de l'eau, de la farine et du miel ou du sucre. Vous pouvez aussi utiliser du bicarbonate de sodium mélangé à du jus de citron. Comptez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude dilué dans le jus d'un demi-citron pour 500 g de farine.
Comment faire des pates fraiches ?
Pour confectionner des pâtes fraîches, utilisez de la farine de blé type T55 ou T65. Remplacez une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine pour des pâtes al dente. Utilisez des oeufs extra-frais et comptez 1 oeuf pour 100 g de farine. La pâte peut être pafumée avec des épices, des herbes ou des légumes. Laissez la pâte reposer une nuit pour lui enlever son élasticité avant de la passer par petite quantité à la machine à pâtes.
Comment faire une blanquette de veau ?
Pour préparer une bonne blanquette de veau, utilisez un mélange de morceaux : épaule, tendron, flanchet et collier. Saisissez les morceaux de viande sans les faire colorer avec du beurre avant d'y ajouter de la farine et de l'eau froide citronnée. Prévoyez une cuisson de 2h à 2h30 en moyenne. Faites cuire les légumes à part pour qu'ils soient à la fois tendres et croquants. Ajoutez des jaunes d'oeuf et de la crème liquide ou épaisse, ou du beurre demi-sel en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
Comment faire un boeuf bourguignon ?
Pour faire un boeuf bourguignon, choisissez une viande à braiser : macreuse, paleron ou gîte. Faites mariner la viande dans du vin rouge corsé et puissant en bouche pendant 24h pour qu'elle soit tendre et moelleuse. Saisissez-la sur tous les côtés vant de la braiser. Evitez d'épaissir la sauce avec de la fécule. N'ajoutez les légumes qu'environ 45 minutes avant la fin de la cuisson pour conserver leur texture croquante.
Comment est fait le boudin blanc ?
Le boudin blanc est fait à partir de viande blanche (porc, veau ou volaille), de matières grasses (gras d'origine animal, crème ou beurre) et d'un mélange liant (oeuf, lait ou panade). Le tout peut être parfumé avec des aromates, des légumes, des truffes, des champignons ou encore du foie gras.
Comment faire du vinaigre de vin ?
Pour faire du vinaigre de vin, utilisez un vinaigrier en faïence, en terre cuite ou en grés, ou dans un récipient en verre opaque ou un petit tonneau en bois. Utilisez votre propre mère de vinaigre ou un morceau de mère existante à mélanger à un bon vin. Placez le vinaigrier dans un endroit sec avec une température d'au moins 20°C et aéré. Evitez de trop déplacer le récipient pour ne pas noyer la mère de vinaigre.
Comment faire des pommes de terre au four ?
Pour faire des pommes de terre au four, frottez-les avec une brosse pour enlever les saletés. Enduisez-les d'huile d'olive et de sel pour qu'elles soient bien croustillantes. Piquez-les avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper et éviter qu'elles ne soient craquelées pendant la cuisson.
Comment faire pousser un noyau de mangue ?
Pour faire pousser un noyau de mangue, ouvrez la cosse blanche à l'aide d'un couteau pour récupérer l'amande. Déposez cette dernière sur du papier absorbant humidifié avant de la placer dans une boîte en plastique ou un pot à confiture, à 20°C. Changez quotidiennement le papier absorbant pour éviter les moisissures.
Comment faire du lait d'amande ?
Pour préparer du lait d'amande, vous pouvez mixer des amandes entières avec de l'eau tiède au blender. Il est aussi possible de les passer à l'extracteur de jus après les avoir faire trempées dans de l'eau pendant une nuit. Vous pouvez également obtenir du lait d'amande en faisant bouillir de la poudre d'amandes avec de l'eau.
Comment faire de la gelée de coing ?
Pour confectionner de la gelée de coings, faites cuire des morceaux de coings avant de faire cuire à nouveau le jus de cuisson avec le même poids de sucre. Ajoutez le jus d'un citron pour aider la pectine présente dans les coings à gélifier. Pour une gelée de coings parfumée, ajoutez de la cannelle, du gingembre râpé...
Comment faire du boudin blanc ?
Pour faire du boudin blanc, les ingrédients (viande blanche, matières grasses, liant et aromates) sont réduits en hachis fin avant d'être emballés dans des boyaux de porc. Les boudins sont cuits à l'eau bouillante avant d'être refroidis à l'eau froide pour qu'ils soient bien blancs.
Comment accompagner le foie gras en entrée ?
- confits d'oignons ou confits de figues. - Toasts pour le côté croustillant, le pain d'épices pour les amateurs de sucré salé
Quel pain manger quand on est diabétique ?
Pour les personnes diabétiques, privilégiez du pain à faible index glycémique. Le pain complet, le pain au son ou encore le pain de seigle sont conseillés.
Quelles épices pour le couscous ?
Pour parfumer et relever le goût de votre couscous, utilisez les épices suivantes : cumin, gingembre, poivre, cannelle, paprika, graines de coriandre, clous de girofle, carvi, noix de muscade et piment doux. Il est aussi possible d'ajouter du Ras El Hanout.
Quels sont les bienfaits du curcuma ?
Le curcuma possède des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes prévenant certains cancers. Doté de propriétés antimicrobiennes, il est aussi bénéfique en cas de problèmes de digestion.
Comment faire du caramel au beurre salé ?
Pour faire du caramel au beurre salé, incorporez hors du feu de la crème liquide préalablement chauffée et du beurre demi-sel coupé en morceaux dans du caramel réalisé avec du sucre blond ou blanc en poudre . Comptez environ 100 g de beurre et 25 cl de crème pour 200 g de sucre.
Comment faire de l'ail noir ?
Pour faire de l'ail noir, placez les têtes d'ail non pelées dans un cuiseur à riz. Laissez l'appareil sur la fonction "maintien à chaud" sans interruption entre 10 et 20 jours. Lorsque l'ail a noirci, arrêtez la cuisson et faites sécher les gousses à température ambiante et à l'air libre pendant 10 à 20 jours.
Comment faire du beurre de cacahuète ?
Pour faire du cacahuète, mixez les cacahuètes par tranche de 1 minute avec éventuellement une cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Assaisonnez suivant la saveur souhaitée : sel et/ou sucre/miel.
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