Le vinaigre de Xérès est un vinaigre produit à partir de vins blancs secs du Xérès, une région viticole située dans le sud de l'Espagne. Il est considéré comme l'un des vinaigres de vin les plus fins et les plus aromatiques, et il est souvent utilisé dans la cuisine gastronomique. l existe plusieurs types de vinaigre de Xérès, qui varient en fonction de l'âge et de la qualité du vin utilisé. Le vinaigre de Xérès vieux est fabriqué à partir de vins plus âgés et est considéré comme étant le plus fin. Il a une couleur brune foncée et un arôme complexe et boisé. Le vinaigre de Xérès jeune est fabriqué à partir de vins plus jeunes et a une couleur plus claire et un arôme moins prononcé. Le vinaigre de Xérès est très populaire dans la cuisine espagnole et française, et il est souvent utilisé dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes.
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