La farine sans gluten est une farine qui ne contient pas de gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Il est couramment utilisé par les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten car elle leur permet de préparer des aliments sans risque d'effets indésirables. Il existe plusieurs types de farine sans gluten disponibles sur le marché, chacune avec ses propres caractéristiques et utilisations. La farine de riz, la farine de maïs, la farine de châtaignier et la farine de pois sont quelques exemples de farines sans gluten couramment utilisées. La farine sans gluten est riche en protéines, en fibres alimentaires et en nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines B. Il s'agit également d'une source de glucides complexes et de minéraux, tels que le calcium et le potassium. En raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines, la farine sans gluten est considérée comme une alimentation saine et nutritive.
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