L’aneth trouve son origine en Europe du Sud. L’aneth appartient à la famille des apiacées et est communément appelé faux anis ou fenouil bâtard. Les pointes d’aneth séchées sont récoltées juste avant la période de floraison, en cueillant les feuilles les plus fines au sommet de la plante. Après le délicat séchage, elles peuvent être utilisées comme de l’aneth frais dans les plats de saumon fumé, de fruits de mer ou encore dans les salades de pomme de terre. Les grappes de fleurs jaunes sont, en revanche, parfaites pour la préparation de condiments. L’aneth est un ingrédient pour les puristes exigeants, car aucun autre aromate n’arrive aussi bien que lui à répandre son arôme épicé sans que l’on doive y ajouter beaucoup d’autres ingrédients. Un peu de sel par ici, un peu de poivre par-là, l’aneth se suffit à lui-même.
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