Le pesto est une sauce italienne à base de basilic, d'ail, de noix de cajou, de parmesan et d'huile d'olive. Il est originaire de la région de Ligurie, en Italie, et il est largement utilisé dans la cuisine italienne pour accompagner des pâtes, du poisson, de la viande et d'autres plats. Le pesto est généralement préparé en utilisant un mélangeur ou un mortier pour broyer finement les feuilles de basilic, l'ail, les noix de cajou et le parmesan. L'huile d'olive est alors ajoutée pour donner une consistance crémeuse à la sauce. Le pesto peut être utilisé tel quel ou dilué avec de l'eau ou du lait pour en faire une sauce plus fluide. Le pesto est souvent utilisé pour accompagner des pâtes, mais il peut également être utilisé pour mariner du poisson ou de la viande, ou pour préparer des sauces pour les légumes grillés. Il est également souvent utilisé comme garniture pour les sandwichs et les tartines.
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