Le fond de volaille est une base de bouillon de poulet utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine. C'est un ingrédient clé pour donner du goût et de la saveur aux plats, notamment aux soupes, aux ragoûts et aux sauces. Le fond de volaille est généralement préparé en faisant bouillir des os et des morceaux de poulet dans l'eau avec des légumes tels que des oignons, des carottes et des céleris. Cela permet de libérer les saveurs et les nutriments contenus dans les os et la viande, créant ainsi un bouillon riche et savoureux. Il existe deux types de fond de volaille: le fond de volaille blanc et le fond de volaille brun. Le fond de volaille blanc est préparé en faisant bouillir des os et de la viande de poulet dans l'eau avec des légumes blancs tels que des oignons, des carottes et des céleris. Le fond de volaille brun, quant à lui, est préparé en faisant dorer les os et la viande de poulet avant de les faire bouillir avec les légumes. Cela donne au fond de volaille brun une couleur plus foncée et un goût plus prononcé.
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