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orphie

Ce poisson est principalement présent dans les eaux tropicales et subtropicales de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. On le trouve également dans certaines régions de l'océan Indien. L'aiguille de mer orphie est un poisson très apprécié par les pêcheurs, en raison de sa chair délicate et de son goût savoureux.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

6

Calories
Orphies de mai
Orphies de mai
Poissons Recette équilibrée

334

Calories
Orphie grillée
Orphie grillée
Poissons Recette équilibrée

35

Calories
Orphie au four
Orphie au four
Poissons Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
133 cal
Lipides
5.91 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
20 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des orphies ?
Les orphies ont une saveur délicate et subtile qui peut être facilement submergée. Ils peuvent donc être bien appréciés simplement grillés ou cuits à la vapeur avec un filet d'huile d'olive, de citron et une pincée de sel et de poivre. Les orphies peuvent également être ajoutées à des salades de fruits de mer ou des plats de pâtes légères avec des herbes fraîches, de l'ail et des légumes tels que des courgettes ou des tomates.
Comment cuisiner les orphies ?
Les orphies sont des poissons qui ont une saveur douce et délicate, et sont souvent utilisés dans des recettes à base de poisson grillé ou frit. Vous pouvez les cuire entiers au four, à la poêle, ou sur le grill. Pour cela, il suffit de les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et de les assaisonner avec du sel et du poivre. Vous pouvez également les farcir avec des herbes, de l'ail et des citrons pour ajouter de la saveur.
Comment conserver les orphies ?
Pour une conservation optimale, il est préférable de consommer les orphies le jour de leur achat. Si vous devez les conserver pendant quelques heures, enveloppez-les dans du papier absorbant légèrement humide et placez-les dans un sac en plastique refermable avant de les mettre dans le réfrigérateur. Évitez de les congeler, car cela peut altérer la qualité de la chair.
Comment choisir les orphies ?
La peau de l'orphie doit être brillante et lisse. Les yeux doivent être clairs et saillants. Les branchies doivent être rouges vifs et ne pas avoir d'odeur désagréable. La chair de l'orphie doit être ferme et élastique au toucher. L'orphie ne doit pas avoir d'odeur forte ou désagréable.
Quelles sont les variétés des orphies ?
L'orphie royale (Sparus aurata) : la plus courante, avec une couleur argentée et des rayures dorées sur le corps. L'orphie rose (Pagrus pagrus) : une variété plus rare, avec une couleur rose foncé. L'orphie bogue (Boops boops) : une petite variété avec une couleur argentée et une forme allongée.
Quels sont les bienfaits des orphies ?
L'orphie est un poisson peu connu et peu consommé, mais il présente des avantages nutritionnels intéressants. Il est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. De plus, il contient des vitamines B12, B6 et D, ainsi que des minéraux tels que le sélénium, le phosphore et le potassium.

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