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mâche

la mâche est un légume à feuilles tendres et à saveur délicate. Ce n’est pas une laitue; elle appartient à la même famille que la valériane.Elle renferme beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme. Découvrez les recettes à base de mâche Healthy, les valeurs nutritives de la mâche, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
21 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
7 mg
Potassium
382 mg
Glucides
1 g
Protéines
2 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
8 mg
Fer
1 mg
Magnésium
0 mg
Fibres alimentaires
2 g
Calcium
90 mg

Questions fréquentes

Comment choisir de la mâche ?
La mâche doit avoir des feuilles vertes foncées et fraîches, sans taches brunes ou jaunes. Les feuilles doivent être fermes et croquantes. Si elles sont flétries ou molles, cela peut être un signe de vieillissement ou de mauvaise qualité. La mâche doit avoir une odeur fraîche et légèrement herbacée. Si elle a une odeur désagréable, cela peut indiquer qu'elle n'est plus fraîche. Essayez d'acheter de la mâche qui est cultivée localement et de saison pour une meilleure qualité et durabilité. Si vous recherchez une option plus durable et respectueuse de l'environnement, recherchez de la mâche certifiée biologique. Assurez-vous de vérifier la date de péremption de la mâche pour vous assurer qu'elle est fraîche et qu'elle durera suffisamment longtemps.
Comment conserver de la mâche ?
Rincer la mâche à l'eau froide et bien l'égoutter avant de la stocker. Vous pouvez utiliser une essoreuse à salade pour retirer l'excès d'eau. Conservez la mâche dans un sac en plastique perforé ou dans un récipient hermétique avec un essuie-tout légèrement humide. Cela permettra de maintenir l'humidité nécessaire pour éviter le flétrissement. Gardez la mâche au réfrigérateur. Elle se conserve généralement bien pendant environ 3 à 4 jours. Évitez de la congeler car cela altère la texture de la mâche.
Comment cuisiner de la mâche ?
La façon la plus courante de manger de la mâche est en salade. Rincez bien les feuilles et séchez-les. Ensuite, ajoutez-les à une salade avec des légumes frais tels que des tomates, des concombres et des avocats, ainsi que des noix et des graines pour plus de saveurs. Assaisonnez avec une vinaigrette de votre choix. Vous pouvez ajouter de la mâche à une soupe de légumes ou de poulet pour une touche de verdure et de douceur. Ajoutez la mâche en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne devienne trop cuite et flasque. Mixez de la mâche fraîche avec des noix de votre choix, de l'ail, du fromage parmesan râpé et de l'huile d'olive pour faire un pesto savoureux. Utilisez-le comme sauce pour les pâtes ou comme trempette pour les légumes. Utilisez de la mâche comme garniture pour vos sandwiches ou burgers pour ajouter de la couleur et de la saveur. Vous pouvez également l'utiliser comme lit pour les plats de viande ou de poisson. Utilisez de la mâche comme ingrédient principal pour une tarte salée. Mélangez de la mâche avec des oeufs, du fromage râpé, de la crème fraîche et des épices, puis versez le tout sur une croûte à tarte préparée et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et la croûte dorée.
Quels plats se marient bien avec le goût de la mâche ?
La mâche est souvent utilisée comme base de salades mélangées, où sa saveur douce se marie bien avec des vinaigrettes acidulées et des ingrédients comme les noix, les fruits frais et les fromages. La mâche peut être utilisée comme garniture pour les tartes salées, où sa saveur douce se marie bien avec les oignons, le fromage de chèvre et les herbes fraîches. La mâche peut être ajoutée aux omelettes et quiches pour ajouter une saveur douce et une texture délicate. Elle se marie bien avec des ingrédients comme les champignons, les tomates et le fromage. La mâche peut être utilisée comme garniture pour les sandwichs et les wraps, où sa texture délicate ajoute de la fraîcheur au plat. Elle se marie bien avec des ingrédients comme le poulet grillé, les avocats et les légumes grillés. La mâche peut être servie en accompagnement de plats de viande, en particulier les viandes grillées ou rôties. Elle se marie bien avec des viandes comme le canard, le boeuf et l'agneau.
Quels sont les bienfaits de la mâche ?
La mâche est une source importante de vitamines et de minéraux essentiels, tels que la vitamine C, la vitamine K, le fer et le calcium. La mâche a une faible teneur en glucides et une teneur élevée en fibres, ce qui peut aider à ralentir l'absorption des glucides et à réguler la glycémie. Les fibres présentes dans la mâche peuvent aider à favoriser une digestion saine et à prévenir la constipation. La mâche est riche en vitamine C, qui est un antioxydant puissant. L'apport en vitamine C peut aider à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les infections. La mâche est une source de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants qui sont importants pour la santé des yeux. Une consommation régulière de mâche peut aider à protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge. La mâche contient des composés anti-inflammatoires, tels que les flavonoïdes, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.

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