Pour 2 personnes
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Lavez la mâche ensuite épluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Pelez et hachez finement l'oignon.
Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Une fois que l'oignon est devenu translucide, mettez les pommes de terre et la mâche dans la poêle. Remuez le tout et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la préparation, en ajoutant la moitié du fromage de chèvre frais. Assurez-vous de goûter et d'ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la soupe dans les bols à servir, puis saupoudrez du fromage de chèvre restant émietté sur le dessus. Agrémentez avec des graines de courge et une touche de piment d'Espelette pour savourer ce délicieux plat.
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