Pour 4 personnes
Faites bouillir dans une grande casserole avec de l’eau salée le jus de citron.
Lavez les artichauts, coupez la tige, et enlevez les petites feuilles.
Ajoutez les artichauts dans la casserole et faites les cuire 20minutes avant de les laisser refroidir.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Effeuillez l’estragon, ciselez le et ajoutez à la vinaigrette.
Egouttez et séchez les artichauts, puis creusez les au centre.
Versez la vinaigrette dans le creux, placez sur plat et servez..
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