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lentille

Les lentilles sont de petites baies rondes et plates, de couleur brune, verte, rouge ou jaune, selon leur variété. Les lentilles sont riches en nutriments, en particulier en protéines, en fibres et en minéraux, et elles sont considérées comme un aliment sain et nutritif. Elles sont souvent utilisées dans de nombreuses recettes de plats végétariens, mais elles peuvent également être ajoutées à des plats de viande ou de poisson.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

302

Calories
Estouffade de perdrix aux lentilles
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Viandes Recette gourmande

711

Calories
Cassoulet aux lentilles
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Plats Recette gourmande

73

Calories
Soupe aux lentilles
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Soupes Recette équilibrée

116

Calories
Crémeux de lentilles et saint jacques poêlées
Crémeux de lentilles et saint jacques poêlée
Plats Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
116 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
2 mg
Potassium
369 mg
Glucides
20 g
Protéines
9 g
Sucres
1 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
1 mg
Fer
3 mg
Magnésium
36 mg
Fibres alimentaires
8 g
Calcium
19 mg

Questions fréquentes

Quel est l'intérêt de faire tremper les lentilles ?
- Les lentilles contiennent des phyto-nutriments qui durcissent la coque des lentilles et peuvent prolonger le temps de cuisson. Le trempage permet de ramollir la coque et de réduire le temps de cuisson de moitié. - Les lentilles contiennent des substances qui peuvent rendre la digestion difficile (comme les oligosaccharides) et causer des flatulences. Le trempage permet de réduire la quantité de ces substances, ce qui facilite la digestion. - Les lentilles contiennent des vitamines et des minéraux qui se dissolvent dans l'eau. Le trempage permet de récupérer ces nutriments dans l'eau de trempage et de les utiliser pour la cuisson. - Le trempage permet de donner une texture plus tendre aux lentilles et d'améliorer leur goût en libérant les arômes.
Quels sont les bienfaits pour la santé des lentilles ?
- Les lentilles sont une source de protéines végétale de haute qualité, qui contribuent à la croissance et à la réparation des tissus corporels. - Les lentilles sont riches en fibres alimentaires, qui aident à maintenir une digestion saine et un taux de cholestérol sain. - Les lentilles sont une bonne source de fer, qui est nécessaire à la production d'hémoglobine et au transport de l'oxygène dans le corps. - Les lentilles contiennent du potassium, un minéral qui aide à maintenir la pression artérielle saine. - Les lentilles sont une bonne source de magnésium, un minéral qui est important pour la santé osseuse et la fonction musculaire. - Les lentilles sont une bonne source de phosphore, qui est nécessaire pour la formation des os et des dents. - Les lentilles contiennent du zinc, un minéral qui est important pour la santé immunitaire et la cicatrisation des plaies. - Les lentilles contiennent des antioxydants comme les flavonoïdes qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. - Les lentilles contiennent également du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui est important pour la vision, la peau et les muqueuses.
Comment choisir des lentilles fraîches ?
- Les lentilles fraîches auront une belle apparence uniforme, sans taches ni signes de moisissure. - Il est important de vérifier la date de péremption pour s'assurer que les lentilles sont fraîches.
Comment conserver les lentilles ?
Les lentilles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un sac en plastique. Il est important de les consommer dans les 3 à 5 jours suivant la cuisson pour éviter la prolifération de bactéries.
Comment congeler les lentilles ?
Les lentilles peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure. Il est recommandé de les mettre dans un sac en plastique étanche à l'air et de les consommer dans les 6 à 8 mois suivant la congélation.
Comment conserver les lentilles au sec ?
Les lentilles peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant 6 à 12 mois, si elles ont été achetées sèches.
Quelle est la différence entre les lentilles vertes, rouges et brunes ?
- Les lentilles vertes sont les plus couramment utilisées et ont une texture ferme et croquante. Elles ont un goût légèrement nutty et sont souvent utilisées dans les salades, les soupes et les plats en accompagnement. - Les lentilles rouges sont plus petites et plus douces que les lentilles vertes. Elles ont une texture plus tendre et sont souvent utilisées dans les plats mijotés, les curry et les ragoûts. - Les lentilles brunes sont les plus grosses et les plus foncées des lentilles. Elles ont une texture ferme et sont souvent utilisées dans les plats mijotés et les soupes.
Quels accompagnements vont bien avec les lentilles ?
- Viandes : Les lentilles peuvent être accompagnées de viandes comme le poulet, la dinde, le porc, le bœuf ou le agneau, ajoutant ainsi de la protéine à votre plat. - Légumes : Les légumes comme les carottes, les oignons, les poireaux, les tomates, les courgettes, les champignons, les épinards, les poivrons, etc. peuvent être ajoutés aux lentilles pour un plat plus complet. - Légumineuses : Les légumineuses comme les pois chiches, les haricots rouges, les haricots noirs, les pois, les fèves, etc. peuvent être combinées avec les lentilles pour des plats plus nourrissants. - Céréales : Les céréales comme le riz, le quinoa, l'orge, l'épeautre, le boulgour, le millet, etc. peuvent être utilisées pour accompagnement.

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