Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans une cocotte faites bouillir 2 minutes les lentilles après les avoir rincer. Ensuite égouttez-les, et passez les sous l'eau froide avant de les remettre dans la cocotte.
Pelez les carottes, l'oignon et l'ail. Puis piquez l'oignon d'un clou de girofle.
Ajoutez le tout dans la cocotte avec les lentilles avec le bouquet garni, le saucisson, la poitrine puis couvrez d'eau. Salez , poivrez et faites cuire 30 minutes avant d'ajouter les saucisses de Toulouse. Continuez la cuisson pendant 15 minutes encore.
Préchauffez votre four à 240 °C, ôtez de la cocotte le saucisson, les saucisses de et la poitrine. Taillez les saucisson en rondelle et coupez la poitrine en lardons.
Dans un plat allant au four placez les cuisses de canard et les saucisses de Toulouse et faites cuire pendant 5 minutes.
Dans une poêle faites fondre la graisse d'oie puis faites revenir les lardons, ensuite les rondelles de saucisson 5 minutes.
Otez l'oignon, le bouquet garni, la carotte, les lentilles, puis égouttez et réservez dans un plat allant au four.
Enlevez les cuisses et le saucisson du four. Versez la graisse de cuisson sur les lentilles, puis ajoutez les lardons et mélangez avant d'ajouter les morceaux de canard, les tranches de saucisson et les saucisses de Toulouse.
Servez chaud.