Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Prenez des perdrix et 75 g de lardons, puis faites-les revenir légèrement dans une grande marmite.
Ajoutez-y des légumes, un bouquet garni, des bardes de lard, du vin blanc et du bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Dans une autre casserole, faites cuire des lentilles avec des lardons.
Pour le dressage, mettez les lentilles au fond d'une assiette creuse et disposez les perdrix dessus.
Servez la sauce à part après avoir enlevé le gras de la cuisson des perdrix.
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